– فستق حلبي : كوب

– جبن كريمي : ربع كوب

– حليب مكثف محلى : نصف كوب

– الفانيليا : رشّة

– الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة)

طريقة التحضير

في وعاء المطحنة الكهربائية، اطحني الفستق الحلبي حتى يصبح ناعماً.

ضعي الفستق الحلبي في وعاء، وأضيفي إليه الزبدة المذابة، ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

في وعاء آخر، امزجي الحليب المكثف المحلى مع الفانيليا والجبن الكريمي جيداً.

أضيفي خليط الفستق الحلبي والزبدة فوق مزيج الحليب المكثّف، واخلطي جيداً حتى تحصلي على صوص البستاشيو بالقوام المطلوب.

استخدمي صوص البستاشيو في تحضير ألذ الحلويات، أو احتفظي به في برطمان زجاجي لوقت الإستخدام.

– حليب : 4 اكواب (سائل)

– سكر : 12 ملعقة كبيرة

– الأرز : نصف كوب (مغسول ومصفّى)

– نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة

– ماء الزهر : 2 ملعقة صغيرة

– القرفة : حسب الرغبة (مطحونة / للتزيين)

طريقة التحضير

سخّني الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر، وحركي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً.

أضيفي الرز إلى الحليب، واطهيه لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.

أضيفي ماء الزهر ونشا الذرة، وحركي قليلاً، ثم ارفعيه عن النار بعد 5 دقائق.

وزعي الرز بالحليب في أكواب تقديم مناسبة، واتركيها حتى تبرد، ثم زيّنيها بالقرفة، وقدميها.

– عجينة سمبوسة : باكيت (جاهزة)

– جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)

– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

– بقدونس : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)

– نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة

– الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبن الفيتا مع جبن الموزاريلا والبقدونس المفروم والنعناع المجفف حتى تتداخل المكونات مع بعضها.

مدّي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل، وضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن على طرفها، ثم إثنيها على شكل مثلث، وإدهني طرفها بالماء عند إغلاقها حتى تلتصق ولا تخرج الحشوة منها أثناء القلي.

كرري العملية حتى إنتهاء الكمية.

في مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

صفّي السمبوسة من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.

– لتشريب البقلاوة :

سكر : 2 كوب

الماء : كوب

– للحشوة :

فستق حلبي : حسب الحاجة

الجوز : حسب الحاجة (مطحون)

– عجينة البقلاوة : مغلف

– الزبدة : 150 غراماً

– الزيت : ربع كوب

طريقة التحضير

حضري الشيرة بوضع السكر والماء في وعاء وحركي وعندما يغلي واتركيه 5 دقائق على النار ثم ضعيه جانباً.

ذوبي الزبدة على نار هادئة ثم أطفئي النار وأضيفي الزيت وحركي جيداً.

ادهني صينية البقلاوة بالزبدة المذابة ثم ابدأي بوضع طبقات عجينة البقلاوة مع دهن كل منها بمزيج الزيت والزبدة.

ضعي الحشوة ثم أعيدي وضع طبقات من العجينة مع دهنها بالزبدة ثم ضعي الطبقة الأخيرة وادهنيها جيداً.

قطعي البقلاوة ثم أدخليها في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل والأعلى لحوالي ساعة.

أخرجي البقلاوة واتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق ثم صبي فوقها الشيرة واتركيها ترتاح ساعة.

اخلطي بودرة الحليب والكاكاو وانخليها فوق البقلاوة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً وزينيها بالفستق حسب الرغبة وقدميها.