المطبخ العربى – أحوال الطبخ

المطبخ العربى – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Sat, 30 Dec 2023 21:20:00 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png المطبخ العربى – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 لازانيا الدجاج بصلصة الطماطم والبشاميل https://www.a7walcook.com/23262 Sat, 30 Dec 2023 21:20:00 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23262 المقادير

– لتحضير الصلصة الحمراء :

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

الجزر : 2 حبة (مفروم ناعم)

– اللازانيا : 12 شريحة (أو بحسب الحاجة)

– صلصة البشاميل : 3 اكواب (جاهزة)

– جبن البارميزان : كوب (مبشور وطازج)

– الثوم : فصّان (مفروم ناعم)

– صدر الدجاج : 500 غراماً (مطحون)

– صلصة طماطم : 800 مل

– معجون الطماطم : ربع كوب

– أوريغانو : ملعقة صغيرة

– الحبق : 4 أوراق (طازج ومفروم)

– مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب

طريقة التحضير

في قدر على النار، حمّي الزيت واقلّي البصل والثوم، ثم أضيفي الجزر والكرفس، واطهي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل الخضار.

أضيفي الدجاج المطحون، واخلطي حتى يتغيّر لونه.

أضيفي معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، ومرق الدجاج، والأوريغانو، والحبق الأخضر .

اخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

في صينية بايركس مستطيلة الشكل، ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم.

وزّعي نصف كوب من البشاميل فوق الصلصة، ثم ضعي طبقة من شرائح اللازانيا.

ضعي نصف كمية الصلصة المتبقية، ثمّ نصف كوب من البشاميل يليها عجينة اللازانيا، وأعيدي الكرة مرّة أخرى، مع الحرص أن تكون الطبقة الأخيرة طبقة بشاميل.

وزّعي جبن البارميزان على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25دقيقة، وقدميها ساخنة.

]]> كوسا محشي بصلصة البندورة https://www.a7walcook.com/23212 Mon, 25 Dec 2023 21:32:44 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23212 المقادير

– الكوسا : كيلو (مغسولة ومفرغة من اللّب)

– لحم مفروم : 200 غم

– الأرز المصريّ : نصف كوب

– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

– صلصة طماطم : 2 كوب (مخففة بالماء)

– ملح : رشّة

– القرفة : رشّة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الأرز، والملح، والقرفة، والزبدة، وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.

احشي حبات الكوسا بحشوة اللحم والأرز، مع الحرص على عدم ملئها كاملة.

رصّي حبات الكوسا في قدر، واغمريها بصلصة الطماطم.

ضعي القدر على نار عالية حتى تغلي الصلصة، ثمّ خففي النار واتركي القدر لحوالي ساعة ونصف حتى تمام النضج.

ضعي الكوسا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

]]> اكله جديدة من كفتة ارز بايته https://www.a7walcook.com/21398 Tue, 17 Jan 2023 18:38:14 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=21398 هذه آخر وصفة يمكنك أن تراها اليوم كضيف غير مسجّل

حمّل التطبيق لتشاهد قدر ما تشاء من الوصفات

الصورة الرئيسية لوصفة اكله جديدة من كفتة ارز بايته

اكله جديدة من كفتة ارز بايته

إحفظ الوصفة

المكوّنات

0.5 كيلو كفته ارز مستويه

2 طماطم مبشوره

معلقه بقدونس مفروم

1 بطاطس مبشوره

قليل زيت

ملعقة هريسه حاره

رشة زعتر

رشة ملح

الخطوات

الخطوة 1

تقطع الكفته حلقات صغيرة، ونضيف في مقلاه ملعقة زيت والهريسه الحاره ونقلب، ثم نضيف الطماطم والزعتر ورشة ملح ونتركها تاخذ غلوه

الخطوة 2

ثم نضيف الكفته حتى تتشرب من الصوص ونضيف البقدونس ونرفعهم

الخطوة 3

نضيف رشة ملح على البطاطس المبشوره، ونشكلها اقراص وتقلي في الزيت وتقدم مع الكفته بالهنا

المصدر: كوكوباد

]]> طريقة عمل مقبلات سهلة. https://www.a7walcook.com/20830 Mon, 05 Dec 2022 22:09:13 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20830 المقبلات أو كما يطلق عليها اسم “المشهيات” أو “المزة” أو “المفتحات”، هي عبارة عن طبق صغير يقدّم بجانب الأطباق الرئيسية على طاولة الطعام.وقد يكون طبق المقبلات ساخنًا أو باردًا، ويتم تقديمه عادةً على مائدة العشاء قبل نزول الوجبات الرئيسية، كما يمكن تحضيره منزليًّا لتناوله كوجبة إفطار أو وجبة عشاء.وفي طبق اليوم نقدّم لكم نوعان من المقبّلات سهلة التحضير، يمكنك تناولها وحدها كوجبة إفطار أو عشاء، الطبق الأوّل هو “الباذنجان المشوي”، والطبق الثاني هو “توست بالبيض والجبن”.

مقادير مقبلات سهلة:

1 كوب باذنجان مشوي

½ كوب زبادي

¼ كوب طحينة

½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة مقبلات سهلة

ضعي في وعاء كبير كل من الباذنجان المشوي، الزبادي، الطحينة، الثوم.

أضيفي عصير الليمون، الملح، ثم قلّبي جميع المكوّنات جيّدًا.

ضعي خليط الباذنجان في طبق التقديم ثم تناوله مع الخبز أو بجانب الوجبات الرئيسية.

مقبلات سهلة بالتوست:

مقادير مقبلات سهلة بالتوست

2 خبز توست أبيض:

2 بيض

3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشورة

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل مقبلات سهلة بالتوست:

اخفقي البيض في وعاء صغير ثم نكهّي بالملح والفلفل الأسود.

ضعي الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسّطة ثم أضيفي خليط البيض.

اغمسي شرائح التوست في خليط البيض واقليه من كلا الجانبين واتركيه حتى ينّضج البيض.

أضيفي على وجه شرائح التوست والبيض قليل من جبن الشيدر واتركيها حتى تذوب.

طبّقي شرائح خبز التوست المحشية بالبيض المقلي والجبنة على هيئة ساندويتش وضعيه في طبق التقديم وتناوليه ساخنًا.

المصدر :جاست فود

]]> طهاة يضيفون مفاهيم جديدة إلى المطبخ الفلسطيني https://www.a7walcook.com/20785 Thu, 25 Aug 2022 00:06:56 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20785 تنتشر رائحة المعجنات اللذيدة التي تخرج من فرن الطابون من أحد ازقة البلدة القديمة في القدس الشرقية المحتلة، التي ينطلق منها طهاه فلسطينيون الى أنحاء العالم حاملين معهم ثقافة أكلاتهم اللذيذة، التي يجمعون فيها بين مفاهيم طهو جديدة والتمسك بتقاليدهم. وأدى هذا الاتجاه الى فتح شهية دور النشر لإصدار كتب عن المطبخ الفلسطيني.

يقول رجل الأعمال الفلسطيني نصار عودة صاحب مطعم “طابون” الصغير، وقد فاحت رائحة المخبوزات في الفرن: “أعتقد أن الأمر يتغير للأفضل ، فالعديد من الفلسطينيين يحرصون على ترويج أطعمتهم”.

أمضى عودة الأشهر القليلة الماضية يتتبع الذواقة وهم يتجولون داخل وخارج مطعمه الجديد، الذي سماه على اسم الفرن الطيني التقليدي الطابون. ويتناول رواد المطعم معجنات مثل “اللحمة بعجين” أو “الصفيحة”، أعدّت على الطريقة الأرمنية التي تتميز بعجينتها الرقيقة الأقل سماكة من تلك الفلسطينية، ويتذكر عودة “الصفيحة” عندما كان صاحب فرن أرمني يبيعها قبل عقود، فيزدحم محله بحشود في ليل البلدة القديمة.

وقال عودة الذي يقدم البيرة والنبيذ من صنع فلسطيني في الضفة الغربية المحتلة، إن “اللحمة بعجين” الأرمنية “باتت جزءأً من ثقافة الأكل الفلسطيني”، مضيفا قوله: “هذا مهم للغاية لأن هذا يؤكد الوجود الفلسطيني وريادة الأعمال، نحن بحاجة إلى أن نفخر بمنتجاتنا”.

“بداية رائعة”

افتتح “طابون” العام المنصرم في ما كان في السابق متجرًا للهدايا التذكارية للعائلة، وهو جزء من سلسلة من الحانات والمقاهي والمطاعم الفلسطينية الصغيرة الجديدة، اتخذت لها مواقع داخل القدس القديمة في الآونة الاخيرة.

وإضافة إلى هذه المواقع الصغيرة الموجودة داخل أسوار البلدة القديمة، انتشرت مطاعم أكبر في مناطق أخرى من القدس الشرقية التي ضمتها إسرائيل، مثل حي الشيخ جراح ، أو أبعد من ذلك في مدينة رام الله .

وتتراوح تجربة المطاعم بين أطعمة راقية إلى قوائم مدمجة، ومزج المكونات الفلسطينية بالأطباق الأوروبية، وفقًا لعزالدين بخاري الذي ينظم جولات عن الطعام في القدس ودروساً في الطبخ.

وقال بخاري الذي يعتزم تقديم خدمات استشارية، لأصحاب الأعمال الراغبين في تنشيط مطاعمهم لوكالة فرانس برس: “إنها بداية رائعة. نحن حقًا في البداية”، وأضاف قوله: “كان الجميع يعدّون ويقدمون الشيء نفسه، لكنني بدأت أرى أخيراً الناس يتقدمون ويفكرون في مفهوم جديد وأفكار جديدة”.

وأشار بخاري وهو مؤسس “مطبخ مقدس” إلى أن الإسرائيليين أثبتوا نجاحهم أكثر من الفلسطينيين، في تسويق العلامة التجارية للمأكولات المحلية، فقد وضعوا صورة لعلم إسرائيل فوق صورة الفلافل في مطار تل أبيب”، واعتبر أنهم “جيدون جدًا في تسويقه”، قائلا: “نحن الفلسطينيين نترك فجوة للإسرائيليين للتحدث عن طعامنا”.

وبالنسبة إلى داليا دبدوب التي تدير مطعم “طابون” وهي تمتلك أيضا حانات في مدينتي بيت لحم وأريحا في الضفة الغربية، يظل “توسيع عرض نطاق الأطباق والمنتجات الفلسطينية أمرًا محوريًا”، وقالت: “نريد إحداث تغيير، من خلال تقديم المزيد من الأطعمة التي لا يعرفها الناس”.

وأشارت دبدوب إلى مجموعة “أكلات متنوعة من الباذنجان البتيري المحلي المشهور محليًا”، ومصدره قرية بتير في محافظة بيت لحم والمدرجة في قائمة التراث العالمي لليونسكو، و قائمة التراث العالمي المهدد بالخطر، “وستظهر قريبًا في قائمة “طابون”، بينما يتم استيراد بعض المنتجات من غزة”. وقالت دبدوب: “أحاول دائمًا اختيار البندورة، فعندما تأتي من غزة تكون حمراء حقًا وألذ، في حين أن الفلفل الأخضر في غزة حاد”.

“اللحاق بركب العالمية”

يرتبط الاهتمام المتزايد بالطعام الفلسطيني في الخارج، بتحول أوسع بعيدًا عن تقديم المأكولات الشرقية أو الشرق أوسطية كمجموعة واحدة من الوصفات.

وقال الشيف الفلسطيني سامي التميمي الذي نشأ في مدينة القدس، وانتقل للعيش في لندن قبل أكثر من عقدين، ولديه سلسلة من كتب الطبخ والمطاعم مع شريك الأعمال الإسرائيلي يوتام أوتولينغي: “في الوقت الراهن نرى المزيد من التركيز على البلد أو المكان ونوعية طعامه. أعتقد أنه شيء رائع”.

نشأ الشيف الفلسطيني سامي التميمي على الطهو المنزلي، وعلى وجبات الغداء المدرسية المكونة من فطائر القرنبيط (“عجة قرنبيط”). وقال أتذكر أنني كنت أحمل صحنًا وأذهب لشراء الحمص من محل الحمص”.

تحدث التميمي بشغف عن الأطباق المحببة إليه كورق الدوالي (“ورق العنب”) و”المحشي كوسا”. وجمع التميمي هذه الأطباق التقليدية وتلك المعاصرة في كتاب للطبخ أصدره عام 2020، وأطلق عليه عنوان “فلسطين”. وقال التميمي: “قبل عشر سنوات فقط، لو ذهبت إلى ناشر وقلت له +أريد أن أنشر كتابًا عن الطعام الفلسطيني+ ، لكان أجابك +من سيشتريه؟+”.

ويعود التميمي لفترة وجيزة إلى القدس في تشرين الأول/ أكتوبر المقبل للإقامة في فندق “أميركان كولوني” التاريخي، الذي سبق أن زاره وعمل على قائمة طعامه مدة أسبوعين، لتكييفها مع التغيير في مشهد الطعام في المدينة.

وقال التميمي: “كانت هذه هي المرة الأولى التي أعمل فيها مع فريق كامل من الفلسطينيين”، مضيفاً قوله: “لم تكن الحال كذلك في الماضي ومن االجيد أن يحصل ذلك”. وبات الفلسطينيون يلحقون بركب العالمية في مجال الطهو، إذ يفتتح الشيف فادي قطان مطعم بيت لحم في لندن، في وقت لاحق من السنة الجارية

المصدر : يورو نيوز

]]> المقروض القيرواني علامة بارزة في الموروث الثقافي التونسي https://www.a7walcook.com/20716 Tue, 05 Jul 2022 03:08:31 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20716 تمثل صناعة حلويات المقروض إحدى المميزات والعناصر الثقافية المميزة لمدينة القيروان التونسية، صنعة وحرفة توارثتها عائلة بن سكرانة وساهمت إلى حد كبير في نشرها وتطويرها حتى أصبح المقروض القيرواني علامة بارزة في الموروث الثقافي القيرواني خصوصا والتونسي عموما.

المصدر : فرانس 24

]]> لاجئ سوري يجلب مذاق المطبخ الحلبي إلى غزة https://www.a7walcook.com/20713 Tue, 05 Jul 2022 03:04:06 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20713 عندما اندلعت الحرب الأهلية في سوريا عام 2011 .. فر أنس قاطرجي إلى غزة، الجيب الفلسطيني الذي يعاني هو نفسه من الحروب وشظف العيش، لكنه استطاع جذب العديد من الزبائن من عشاق مذاق الطعام المُتبل الذي جلبه معه من موطنه.

عبر قاطرجي صاحب الـ 36 عاما الحدود إلى غزة من مصر عبر أحد الأنفاق العديدة المستخدمة لتهريب البضائع إلى القطاع الذي يقطنه 2.3 مليون فلسطيني، نصفهم تقريبا يكابدون الفقر. كانت الحياة صعبة في السنوات الأولى.

قال قاطرجي لرويترز بينما تحتفل الأمم المتحدة باليوم العالمي للاجئين “في 2014 نمت في الشوارع، ما كان لي لا بيت ولا مأوى لحد ما ناس احتضنوني، اشتغلت وما نجحت، تعبت كتير لأوصل لهون”.

وتقول الأمم المتحدة إن حوالي 5.6 مليون سوري فروا من الحرب الأهلية منذ اندلاعها في 2011. ولجأ معظمهم إلى دول مجاورة مثل تركيا ولبنان والأردن والعراق ومصر.

فر زهاء 30 سوريا فقط إلى قطاع غزة ومعظمه سكانه بالفعل لاجئون أو من أحفاد اللاجئين الذين فروا خلال حرب 1948 عندما تم تأسيس دولة إسرائيل.

وقال قاطرجي “ممكن تقول جنون، مغامرة، مقامرة، لكن جيتي لهون كانت البحث عن الحياة في ظل الموت في وضع غزة، إنسانيا كأشخاص فلسطينيين وبالنسبة للسوريين كدعم إنساني (غزة) أحسن مكان في العالم”.

حصل قاطرجي أخيرا على وظيفة في مطعم، وبدأ يكتسب شهرة في إعداد صنفين على وجه الخصوص، الأول هو النسخة السورية من وجبة الشاورما وتقدم على طبق من الأرز مع المكسرات المحمصة. والثاني هو صلصة الثومية الشهيرة.

بعد العمل كرئيس للطهاة في عدد من المطاعم، قرر افتتاح مطعمه الخاص في عام 2020، وأطلق عليه اسم (الحلبي) نسبة إلى مسقط رأسه مدينة حلب التي عانت من دمار كبير جراء الحرب.

تغطي ملصقات لمدينة حلب قبل الصراع جدران مطعم قاطرجي الواقع في قلب مدينة غزة. ويأمل أن يزور مسقط رأسه يوما ما عندما تتسنى العودة، وأن يقدم زوجته، وهي من سكان غزة، إلى عائلته.

أثناء غيابه عن موطنه، فقد قاطرجي عددا من أفراد عائلته بسبب الحرب. وقال “أنا عشت مأساة أكتر من مرة هون، توفي خالي وتوفت خالتي وأنا هون، توفي ابن عمي وأنا هون، توفى قرايبيني وتوفي أعزاء على قلبي، أنا كنت متمني لو أني عشت لحظة آخد عزاهن”.

ونظرا لأن دخوله غزة جاء بشكل غير قانوني، لا يحمل قاطرجي وثائق سفر سارية، مما يعني أنه غير قادر على مغادرة القطاع الذي تحكمه حركة المقاومة الإسلامية حماس. وتفرض إسرائيل ومصر قيودا أمنية مشددة على طول الحدود.

أوضح قاطرجي قائلا “ما بقدر أتحرك من هون، مشتاق لأمي ومشتاق أبوس يديها ورجليها وأحضنها وأعرفها على زوجتي، تتعرف ع الإنسانة الفلسطينية اللي عاشت معي وكانت خير سند”.

بمناسبة اليوم العالمي للاجئين يقول قاطرجي “رسالتي لكل اللاجئين حول العالم: كون سفير جميل لبلدك، تعبر عن بلدك بطريقة جيدة، اعمل لنفسك واشتغل على حالك، ابني وطنك في المكان اللي بتكون فيه”.

المصدر : يورونيوز

]]> مصر : الطبخ أكبر مما تتوقع.. مصدر للسعادة والإبداع https://www.a7walcook.com/20700 https://www.a7walcook.com/20700#respond Sun, 16 Jan 2022 18:36:25 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20700 لم يكن أمام الناس خيار، سوى الطبخ لأنفسهم أثناء الإغلاق العام بسبب جائحة كورونا، الأمر الذي ساهم في ظهور عدد كبير من الطهاة المنزليين، الذين اقتحموا المطابخ استغلالا للوقت، ومنفذا للتسلية، فتفجرت مواهبهم الإبداعية أثناء إعداد الطعام ومشاركته مع الآخرين.

الطهي يغذي الصحة العقلية والنفسية

منذ سنوات عديدة تم استخدام فن الطهي كجزء من العلاج لمجموعة واسعة من الحالات الصحية العقلية والسلوكية، بما في ذلك الاكتئاب والقلق واضطرابات الأكل واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.

في الواقع عندما نطبخ لأنفسنا أو لأشخاص آخرين، فنحن نضع لأنفسنا هدفا قابلا للتحقيق، وهو ما يُعرف علميا بـ”التنشيط السلوكي” الذي يُستخدم لعلاج الاكتئاب والقلق وفقا لجمعية علم النفس العيادي، وهو يركز على زيادة اتصال المريض بمصادر المكافأة أثناء الطبخ، حيث يتم إنتاج 95 بالمئة من السيروتونين -الناقل العصبي- الذي ينظم النوم والشهية، ويحسّن الحالة المزاجية، ويثبط الألم في الجهاز الهضمي.

من جهة أخرى، تصف جولي أوهانا مؤسسة معهد العلاج بفن الطهي في ميتشغن الطبخ بأنه متنفس للتعبير الإبداعي، يساعد المرء على رفع تقديره لذاته، حيث يشعر الطاهي بالرضا عن القيام بشيء إيجابي لعائلته أو لنفسه.

وتضيف أوهانا بأن الطهي يمكن أن يكون تجربة مجزية للغاية، تساعد في تحسين التواصل مع الآخرين، من خلال مطالبتهم بأداء دور نشط في المطبخ، الذي يمكن أن ينشئ إحساسًا بالانتماء للعائلة والأصدقاء.

بينما يركز مايكل كوسيت مستشار الصحة العقلية والمعالج بفن الطهي في الولايات المتحدة، على مسألة تحفيز الوعي الحسي خلال عملية الطبخ برمتها؛ حيث تكون الحواس الخمسة: البصر والسمع واللمس، وبالطبع الشم والذوق نشطةً للغاية، ليصبح الطهي بمثابة قنبلة تفجر الأحاسيس وتزيد من اليقظة الذهنية

يقول كوسيت إن الطبخ مفيد لتعلم الصبر والتركيز، لأنه ينطوي على خطوات متتالية، حيث يجب إكمال خطوة واحدة، قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، وذلك يتطلب الصبر والتركيز معا، لأننا نقوم بالكثير من المهام أثناء الطهي في وقت واحد، على سبيل المثال: أثناء وضع العجين جانباً ليستريح، يمكن البدء في العمل على الحشوة، وهذا يتطلب تركيز الانتباه على ما يتم القيام به فقط..

الطبخ عملية لا يمكن التنبؤ بها، فيمكن طبخ شيء وحرق شيء آخر، بسبب صرف الانتباه، أو ربما إدراك أن الطعام ليس لديه الملمس والطعم المطلوب، وكل هذه المشاكل الصغيرة تتطلب حلا، والتدرب على حل هذه الصعوبات، يتحول إلى حافز للذكاء.

طرق بسيطة لتعلم العلاج بالطهي

يقدم كوسيت في معهد العلاج بالطهي مجموعة من النصائح للطهاة المتمرسين أو المبتدئين لتطبيق جلسات العلاج بالطهي وأهمها:

– اختيار وصفة بسيطة من المكونات المعروفة والمريحة للطاهي؛ فمجرد تقطيع بعض الخضار لتحضير سلطة، يمكن أن يكون انطلاقة جيدة.

– تهيئة المطبخ لتجربة إيجابية، من خلال توفير المساحة الكافية وإعداد المكونات مسبقا، لتقليل التوتر وتشتت الانتباه.

– ممارسة الطبخ ليست مشروطة بتقديم طبقك لأي شخص غيرك، إذا كان ذلك يقضي على القلق ويرفع ثقتك بنفسك.

– تذكر أن تحصل على المتعة! اسمح لنفسك أن تكون مبدعا؛ فالأمر لا يتعلق بالكمال.

– صفِّق لنفسك على المحاولة، عندما ينتهي بك الأمر مع طبق لا بأس به، أعده مرة أخرى؛ ثم جرب أشياء جديدة، خاطر قليلا، وتدرب.

– فكِّر في مشاركة أطباقك مع الأصدقاء والأحباء للجلوس معًا والاستمتاع باللحظة؛ كن فخورا بجهدك.

– تناول طعامك ببطء وانتباه، حتى تستمتع بطعامك وتتذوق نكهاته، خذ وقتًا لشم وجبتك قبل تناولها.

– احترم عملية الطهي عن طريق غسل الأطباق يدويا، ونظف المطبخ ورتبه، ليصبح الطهي بذلك ممارسةً مدروسة وممتعة للغاية.

المصدر : الوطن

]]> https://www.a7walcook.com/20700/feed 0 مصر : أطيب طبخة | يخني «بط بالبصل والثوم » الشهية https://www.a7walcook.com/20697 https://www.a7walcook.com/20697#respond Sun, 16 Jan 2022 15:57:54 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20697 يعتبر المطبخ العربي من أشهر وأفضل المطاعم التي تخرج لنا أشهي وألذ الأكلات المتنوعة والمميزة.

يُعتبر طبق «البط» من الأكلات المرغوبة والمطلوبة لدى جميع الأفراد، حيث تتفنن ربة البيت في إعداد البط بطرق متنوعة لذيذة، ومن ضمنها طبق « يخنة بط» بالبصل والثوم، وهو طبق صحي غني بالقيم الغذائية المهمة لصحة الجسم.

“اليخنى” هي من الأطباق الشهية والقديمة ويعود أصل هذه الأكلة إلى الدول العربية، وتعني “الخضار باللحمة والصلصة”، وهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن بفضل احتوائها على الخضروات واللحم، وبالإمكان إعداده بأشكال مختلفة، فهناك البط بالبرتقال وحده، وبط بالبصل والخضار، وبط بالبصل والصلصة، واليوم سنعرض لكم طريقة عمل طريقة عمل« يخنة بط» بالبصل والثوم اللذيذة .

المقادير :

– بطة اثمان
– ٢ راس ثوم صحيح
– ٢ كيلو بصل اورما
– ٤ ورق لورا
– ٣ فص حبهان
– ٢ عود قرفة خشب
– ٢ فص مستكة

– سمنة
– رشة جوزة الطيب
– ملح
– فلفل اسود

للبوكيه جارنيه :

– كرات
– كرفس
– بقدونس
– كزبرة
– زعتر
– روز ماري

طريقة التحضير :

– تتبل البطة بملح و فلفل اسود و رشة جوزة الطيب من الجانبين .

– فى حلة ساخنة نضع سمنة و المستكة و نضيف البط من ناحية الجلد حتى يأخذ لون ذهبي و يقلب عالضهر يحمر ثم يرفع البط من النار فى طبق .

لعمل البوكيه جارنيه :

– ناخذ البقدونس و الكرفس و الكرات و الروز ماري و الزعتر ونقوم بربطه بخيط الدوباره .

– فى نفس الحلة نقوم بوضع البوكيه جارنيه و نضيف البصل يشوح و اللورا و اعواد القرفة و فصوص الحبهان و تقلب و نضيف فصوص الثوم و يقلب حتى يتكرمل و نضع التوابل و ملح و فلفل و نضيف ماء ساخن و تترك تغلي و نضيف قطع البط و تترك للسوا . – يقدم بعد السوا البط و يرفع البوكيه جارنيه و يقدم اليخني و بالهنا و الشفا.

المصدر : اخبار اليوم

]]> https://www.a7walcook.com/20697/feed 0 مصر : «عماد حمدي» يطبخ للشغالة وتأكل من «طبيخه» يوميًا.. فما السبب؟ https://www.a7walcook.com/20694 https://www.a7walcook.com/20694#respond Sun, 16 Jan 2022 15:48:17 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20694 لم يكن بارعًا في الطبخ ثم أصبح الطبخ من هواياته المفضلة، وجد الفنان الكبير عماد حمدي أن السينما هي العدو، عدو لهوايته المفضلة وهي الطبيخ فالسينما كانت تشغل كل وقته ولا يجد وقت لهواياته.

]]> https://www.a7walcook.com/20694/feed 0