مأكولات بحرية – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Sun, 18 Aug 2024 23:37:28 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png مأكولات بحرية – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 روبيان بالكاري وكريمة الطهي https://www.a7walcook.com/24583 Sun, 18 Aug 2024 23:37:28 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24583 روبيان بالكاري وكريمة الطهي … يعد الروبيان من المأكولات البحرية الشهيرة في مختلف دول العالم، ويعتبر كطبق رئيسي، حيث يحضر بعدّة نكهات وطرق مختلفة، تعرفي على طريقة تحضير الروبيان بالكاري والكريمة بخطوات سهلة وبسيطة من مطبخ سيدتي

المقادير

– الروبيان : 750 غرام (متوسط الحجم ومنظّف)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– النعناع : نصف كوب (مفروم)

طريقة التحضير

  1. في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل، وقلبي جيداً حتى يتحمر البصل.
  2. أضيفي الروبيان، وقلبي حتى تتداخل المكونات، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والبابريكا، والكزبرة الجافة، والثوم.
  3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وحركي المكونات من وقت إلى آخر حتى يثخن قوام المزيج.
  4. أضيفي كريمة الطبخ، وحركي المزيج حتى يتجانس، ثم اتركيه على نار هادئة لحوالي 5 دقائق.
  5. ضعي الروبيان بالكاري في طبق التقديم، وزيني بالنعناع والكزبرة الخضراء، ثم قدميه ساخناً.
]]> طريقة عمل سلمون بصلصة البرتقال https://www.a7walcook.com/20466 https://www.a7walcook.com/20466#respond Wed, 28 Jul 2021 17:14:32 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20466

المقادير

– البرتقال : 2 حبة (مقشر ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– فيليه السلمون : 2 شريحة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– برش البرتقال : ملعقة صغيرة
– عصير البرتقال : ربع كوب
– ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
– العسل : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
  2. امزجي الفلفل الأسود وبشر البرتقال والثوم البودرة والملح في وعاء ثم أضيفي قطع السلمون واخلطي جيداً.
  3. ضعي البرتقال المقطع في طبق فرن لعمل قاعدة في الطبق ثم أضيفي البصل وزيت الزيتون.
  4. رتبي السلمون فوق البرتقال مع التتبيلة ثم وزعي عصير البرتقال.
  5. أدخلي طبق الفرن لمدة 25 دقيقة وحمري الوجه وقدميه ساخناً.
]]> https://www.a7walcook.com/20466/feed 0 طريقة عمل كالاماري مشوي بالثوم والصوص https://www.a7walcook.com/20441 https://www.a7walcook.com/20441#respond Thu, 15 Jul 2021 13:35:00 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20441

المقادير

– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الثوم : فص (مفروم)
– الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– الزبدة : ملعقة صغيرة
– الكالاماري : 250 غراماً
– بودرة الكاري : ربع ملعقة صغيرة (أصفر)
– ملح : حسب الرغبة
– الزيت : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الزبدة ثم ضعي الثوم والبقدونس والكزبرة على نار هادئة.
  2. اخلطي الملح مع بودرة الكاري الأصفر وتبلي به الكالاماري.
  3. على الشواية ضعي الكالاماري وعند طهيه، أضيفي عليه صوص البقدونس وقدميه على سفرتك.
]]> https://www.a7walcook.com/20441/feed 0 طريقة عمل برغر التونا بالبطاطس https://www.a7walcook.com/20436 https://www.a7walcook.com/20436#respond Sun, 04 Jul 2021 21:29:12 +0000 http://www.a7walcook.com/?p=20436

المقادير

– البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات)
– التونا : علبتين (مصفاة من الماء)
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
– الخردل : ملعقة صغيرة
– الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. اسلقي البطاطس بماء مملح وصفيها وضعيها في وعاء.
  2. اهرسي البطاطس مع الملح والفلفل وأضيفي التونا والبقسماط والأعشاب واهرسي المزيج بالشوكة حتى يصبح المزيج مثل العجين.
  3. أضيفي البصل والخردل واخلطي جيداً.
  4. شكلي كرات متوسطة الحجم وبسطيها لدوائر.
  5. ادهني صينية الفرن وضعي البرغر واشويه بالفرن متوسط الحرارة مع التقليب حتى ينضج و يتحمر.
  6. كما يمكنك قلي البرغر حسب الرغبة.
]]> https://www.a7walcook.com/20436/feed 0 طريقة عمل مكرونة بالجمبري المتبل https://www.a7walcook.com/20360 https://www.a7walcook.com/20360#respond Sun, 11 Apr 2021 14:34:22 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20360

المقادير

– معكرونة : عبوة (لينغويني)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الجمبري : 400 غراماً (مقشر ومنظف)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– بهارات كاجون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها ثم ضعيها في طبق جانبي، ثم أضيفي القليل من الملح والبقدونس المفروم وزيت الزيتون وحركيها.
  2. تبلي الروبيان في طبق مع الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وبهارات الكاجون وعصير الليمون.
  3. سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الروبيان المتبل والثوم المهروس وقلبي لمدة 10دقائق حتى يتحمر الروبيان وينضج.
  4. ضعي المزيج فوق المكرونة المجهزة وزيني برشة بقدونس وقدميها ساخنة.
]]> https://www.a7walcook.com/20360/feed 0 طريقة عمل حساء الكابوريا بحليب جوز الهند https://www.a7walcook.com/20268 https://www.a7walcook.com/20268#respond Sun, 04 Apr 2021 17:18:59 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20268 المقادير
    • 2 أرجل كابوريا كبيرة
    • كيلو جمبرى متوسط
    • 3 أكواب مرقة الدجاج
    • 4 سيقان عشب الليمون
    • 1 فلفل حار
    • 2 كوب حليب جوز الهند
    • 1/4 كوب زبدة فول سوداني
    • 3 ملاعق كبيرة سامبال
    • فلفل حار
    • 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
    • كوب مياه
    • كستناء مملحة بالمكسرات
    • 4 أوراق ريحان كبيرة

خطوات التحضير

    • يتم تسخين 3 أكواب من مرقة الدجاج في وعاء.
    • ثم بسكين قومى بسحق  نهايات عشب الليمون و تقليمه من أعلى ثم قطعى كل ساق من نصفه.
    • ثم قومى بتقليم  الفلفل الحار و قطعيه إلى شرائح من المنتصف ثم أضيفيه للمرقة عندما تغلي لمدة 15 دقيقة.
    • ثم أضيفى حليب جوز الهند و زبدة الفول السوداني المكتنزة و سامبال الفلفل الحار و صلصة السمك ثم حركى المزيج  جيداً.
    • ثم كسرى ساقين الكابوريا و إفتحيها و أزيلى لحم الكابوريا  و قطعيها لقطع صغيرة و ضعيها جانباً.
    • ثم يغسل الجمبري التي تم تنظيفها بالفعل ثم أضيفى المأكولات البحرية و المياه الكستناء إلى الوعاء و يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يسخن ثم قدميه مع نثر الريحان على الوجه.
]]> https://www.a7walcook.com/20268/feed 0 طريقة عمل بروستد الروبيان https://www.a7walcook.com/20176 https://www.a7walcook.com/20176#respond Tue, 30 Mar 2021 14:53:38 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20176

المقادير

– مقادير الروبيان :
  • الروبيان : 8 قطع (منظف)
  • الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– خليط البيض :
  • البيض : 4 حبات
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • حليب : ثلاث أرباع الكوب
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
– مقادير التغليفة :
  • طحين : 2 كوب
  • كورن فليكس : كوب (مكسر)
  • بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • طحين : كوب (كمية إضافية)

– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

  1. تبلي الروبيان بالملح، والخل، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، واتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.
  2. اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود والحليب السائل في وعاء.
  3. اخلطي الطحين والكورن فليكس والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود.
  4. اغمسي الروبيان المتبل في الطحين ثم بخليط البيض ثم بخليط الطحين والكورن فليكس وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة لدرجة الغليان ثم اقلي الروبيان حتى يتحمر ويتقرمش.
  6. ضعي الروبيان في طبق على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وقدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية والصوص المفضل لديك.
]]> https://www.a7walcook.com/20176/feed 0 طريقة عمل سلمون مشوي بالخضار https://www.a7walcook.com/20125 https://www.a7walcook.com/20125#respond Sun, 28 Mar 2021 08:48:25 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20125

المقادير

– السلمون : 2 كيلو (شرائح)
– البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم)
– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم)
– الثوم : 6 فصوص
– الليمون : 4 حبات
– بقدونس : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : حسب الرغبة
– بهار سمك : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. تبّلي شرائح السمك بالثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والملح والبهارات والفلفل الأسود بحسب الرغبة والذوق.
  2. اغرسي شوكة في السمك في عدّة أماكن (حتى يتشرّب النقعة).
  3. غلّفي السمك وضعيه جانباً حوالي الساعتين.
  4. بعد مرور الساعتين، قشّري البطاطس وقطّعيها إلى أربع قطع متساوية طولياً.
  5. قطّعي الطماطم إلى أربع أرباع متساوية.
  6. ادهني صينية غير لاصقة بزيت الزيتون.
  7. وزّعي البطاطس والطماطم بالترتيب: قطعة طماطم ثمّ قطعة بطاطس على حواف الصينية.
  8. ضعي في الوسط، شرائح الثوم.
  9. نكّهي برشّة ملح ورشّة فلفل.
  10. أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ لمدّة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  11. أخرجي الصينية وضعي شرائح السلمون في الوسط.
  12. وزّعي عليها البقدونس المقطع الممزوج بالثوم وزيت الزيتون والفلفل والملح وعصير الليمون الحامض.
  13. أعيدي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
]]> https://www.a7walcook.com/20125/feed 0 طريقة عمل سلمون بصوص البرتقال https://www.a7walcook.com/20147 https://www.a7walcook.com/20147#respond Sat, 27 Mar 2021 11:16:50 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20147

المقادير

– البرتقال : 2 حبة (مقطع دوائر)
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
– الزيت : ملعقة كبيرة ونصف
– فيليه السلمون : 4 قطع
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– بشر الليمون : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة ونصف
– بقدونس مجفف : ملعقة كبيرة
– عصير البرتقال : نصف كوب
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف
– العسل : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
  2. اخلطي الفلفل الأسود وبشر الليمون والثوم البودرة والبقدونس المجفف في طبق صغير.
  3. ضعي البرتقال المقطع في طبق فرن لعمل قاعدة في الطبق.
  4. وزعي فوق البرتقال البصل الشرائح ثم القليل من زيت الزيتون ونصف كمية البهارات والبقدونس.
  5. أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح البصل محمر وذهبي.
  6. ازيلي الطبق من الفرن وزيدي حرارة الفرن لـ 220 درجة.
  7. ازيلي البصل والبرتقال المشوي لحواف الطبق وضعي قطع السلمون في منتصف الطبق وتبلي بباقي كمية البهارات.
  8. اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والعسل وأضيفي المزيج فوق السلمون.
  9. أعيدي الطبق  للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السلمون.
  10. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار المشوية حسب الرغبة.
]]> https://www.a7walcook.com/20147/feed 0 طريقة عمل سلطة السلمون والروبيان الدافئة مع السبانخ https://www.a7walcook.com/20105 https://www.a7walcook.com/20105#respond Wed, 24 Mar 2021 09:19:27 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=20105

المقادير

– للصلصة :
  • زيت الزيتون : ثلث كوب
  • عصير الليمون : 2 حبة (نحو ثلث الكوب من العصير)
  • الخردل : ملعقة صغيرة
  • العسل : نصف ملعقة صغيرة
  • الثوم : فصّان (مفروم فرمًا ناعمًا)
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة

– السبانخ : 4 اكواب (صغير الحجم / بيبي)
– بندورة : 2 حبة (مقطعة)
– الأفوكادو : 1 حبة (منزوع النواة، ومقطع)
– البصل الأحمر : ربع كوب (مفروم)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– فيليه السلمون : 2 قطعة
– الروبيان : 300 غراماً (جاهز / مجمّد)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– السمسم : رشّة (محمّص)

طريقة التحضير

  1. للسلمون: تُصبّ ملعقتان كبيرتان الزيت في مقلاة، فتوضع الأخيرة على حرارة متوسّطة. بعد تمليح قطعتي فيليه السلمون، وتبهيرهما، هما تطهيان (الجهة الرئيسة من السلمون توضع إلى جهة قعر المقلاة)، من أربع دقائق إلى خمس منها. بعد انقضاء الوقت المذكور، تقلب قطعتا السلمون، وتبقيان على النار لثلاث دقائق إضافيّة، حتى تصبح قطعتا السلمون غير شفّافتين.
  2. للروبيان: يُخرج الروبيان من الثلّاجة، قبل نصف الساعة من موعد القلي، فيترك جانبًا حتّى يذوب الثلج. يوضع الروبيان في وعاء، ويغسل، كما يملّح، ثمّ يخرج من الوعاء، ويغسل بالماء العادي، فيصفّى. يلتّ الروبيان في الدقيق قبل القلي في مقلاة تحتوي على ملعقتين من الزيت النباتي الدافئ، وذلك حتّى ينضج بصورة تامّة.
  3. توزّع مكوّنات السلطة الأخرى (الأفوكادو والبندورة والبصل والسبانخ)، مع الروبيان على طبقين، فتوضع قطعة السلمون المطهوّة على سطح كل طبق، وينثر السمسم.
  4. للصلصة: في وعاء، تخلط المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى تتشكّل صلصة متجانسة.
]]> https://www.a7walcook.com/20105/feed 0