مخبوزات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Mon, 10 Feb 2025 06:15:37 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png مخبوزات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 عجينة بسكويت البقان الصالحة للأكل مع رقائق الشوكولاتة https://www.a7walcook.com/24791 Mon, 10 Feb 2025 06:15:37 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24791 المقادير

– سكر : نصف كوب

– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير المملحة، طرية)

– دقيق : ثلث كوب (متعدد الأغراض)

– حليب : ملعقة كبيرة ونصف

– خلاصة الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة

– صودا الخبز : ربع ملعقة صغيرة

– ملح : ثمن ملعقة صغيرة

– حبوب جوز البقان : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم / اختياري)

– رقائق الشوكولاته : ملعقة كبيرة ونصف (اختياري)

طريقة التحضير

اخفقي السكر البني والزبدة في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.

اخفقي الدقيق والحليب وخلاصة الفانيليا وصودا الخبز والملح على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي البقان ورقائق الشوكولاتة.

]]> خبز مفرود سهل https://www.a7walcook.com/24588 Thu, 22 Aug 2024 23:16:06 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24588 خبز مفرود سهل … يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي في مناطق واسعة حول العالم، ولا يخلو بيت من الخبز، إليكِ من مطبخ سيدتي طريقة عمل خبز أبيض مفرود مناسب تقديمه على سفرة جميع الوجبات اليومية

المقادير

– دقيق : 4 اكواب
– خميرة : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)

طريقة التحضير

  1. ضعي الدقيق، والخميرة، والسكر في وعاء عميق، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  2. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن جيداً، حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
  3. غطي العجينة، واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتختمر بدرجة حرارة الغرفة.
  4. قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وضعيها في صينية مسطحة.
  5. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  6. افردي كل كرة من العجين باستخدام الشوبك على شكل دائرة، ثم اخبزيها على الطبقة السفلية من الفرن، وانقليها للأعلى حتى تتحمر من الجانب العلوي، وكرري العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
  7. قدمي الخبز المفرود ساخناً أو دافئاً.

 

]]> خبز الدخن بالحليب https://www.a7walcook.com/24339 Sun, 23 Jun 2024 00:00:09 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24339 خبز الدخن بالحليب  … الدخن عبارة عن حبوب تشبه القمح، بالشكل والملمس، لكنه لا يحتوي على الغلوتين بخلاف القمح. كما يتميز بمذاقه الحلو، وبغناه بالعناصر الغذائية المتعددة، فهو مصدر مهم للمعادن، الفيتامينات، البروتين والكربوهيدرات. في الغالب يستخدم الدخن لتحضير الخبز، لكن حديثاً أصبح يستخدم في تحضير الكوكيز والكيك، ويستخدم مع العديد من الإضافات كالعسل، القشطة والشوكولاتة وغيرها.

المقادير

– دقيق : 2 كوب (دقيق دخن)
– الماء : 2 كوب
– حليب : كوب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء الخلاط ضعي دقيق الدخن، والماء، والحليب، والملح، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المزيج حتى يتجانس ويتكون لديكِ مزيج متماسك القوام.
  2. سخني مقلاة على نار متوسطة.
  3. اسكبي القليل من خليط الخبز في المقلاة واطهيه لدقيقتين من كل جانب حتى يتحول لونه لذهبي. أو ضعي مقدار من مزيج الخبز في صينية للخبز واخبزيه في الفرن حتى ينضج ويتحمر.
  4.  كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
]]> بيتزا توست بالفلفل الرومي https://www.a7walcook.com/24185 Tue, 28 May 2024 00:49:29 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24185 بيتزا توست بالفلفل الرومي … لا يرغب بعض الأشخاص تناول وصفات البيتزابسبب إحتواءها على العجينة بشكل أساسي، وسواءً ممن يتبعون الحميات الغذائية، أو ممكن يرغبون في تناول الوصفات الخفيفة فقط. نقدم لكم من مطبخ سيدتي كيفية استبدال عجينة البيتزا برقائق خفيفة وهشة من خبز التوست مع استخدام حشوات البيتزا بالخضار المفضلة، جربوها الآن وتمتعوا بوجبتكم المفضلة على طريقة مطبخ سيدتي

المقادير

– خبز التوست : 12 شريحة
– فلفل رومي : 2 حبة (مقطع شرائح)
– طماطم : 2 حبة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– الزيتون : كوب (شرائح)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– التونا : عبوة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم وشوحيه لثوانٍ.
  2. ضعي الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، واهرسيها جيداً، ثم صفّيها وأضيفيها إلى الثوم.
  3. نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثمّ اتركي الخليط على النار حتى يسخن قليلاً وتتسبك الصلصة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
  4. ضعي شرائح التوست في صينيّة فرن، ثمّ ادهني وجهها بالصلصة.
  5. وزعي الفلفل الرومي، والزيتون، والتونة، وشرائح الطماطم على التوست فوق الصلصة، ثم انثري جبن الموزاريلا على الوجه.
  6. أدخلي الصينيّة في الفرن لحوالي 10 دقائق فقط حتى يذوب الجبن، ثمّ قدميها ساخنة.
]]> الخبز اللبناني بزيت الزيتون https://www.a7walcook.com/24181 Sun, 26 May 2024 16:06:51 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24181 الخبز اللبناني بزيت الزيتون … يدخل الخبز في أغلب الوجبات الغذائيّة، لذلك فإنّ الخبز هو الغذاء الرئيسي خاصّةً على السفرة العربيّة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم منها: الكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن.

أعدي وصفات الخبز من المطبخ اللبناني بكل سهولة وبمكونات متوفرة في كل بيت.

المقادير

– خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف
– سكر البودرة : ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : كوب وثلث
– دقيق : 4 اكواب
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الخميرة والسكر مع ثلث كوب من الماء الدافئ، وامزجي المكونات جيداً، ثم اتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء عميق آخر، اخلطي الدقيق والملح، ثم أحدثي فجوة في المنتصف، وأضيفي مزيج الخميرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وكمية الماء الدافئ المتبقّي.
  3. اخلطي المكوّنات جيّداً حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
  4. ادعكي العجينة بيديكِ جيداً على سطح العمل المنثور بالدقيق، وأضيفي الزيت المتبقّي تدريجياً.
  5. اتركي العجينة جانباً لحوالي ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  6. قسّمي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
  7. افردي كل كرة من العجينة على سطح العمل باستخدام الشوبك.
  8. اخبزي العجينة في الفرن لحوالي دقيقتين من كل جهة حتى ينضج الخبز، ثم قدميه ساخناً.
]]> ساندويش مرتديلا بشرائح جبن الشيدر https://www.a7walcook.com/23613 Thu, 22 Feb 2024 15:10:38 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23613
ساندويش مرتديلا بشرائح جبن الشيدر … تعتبر الساندويشات من الأكلات السريعة التحضير، كما وتتعدد بالأنواع المضافة بها، وفي هذه الوصفة سوف نقدم إليكم إحدى وصفات الساندويشات السريعة التحضير في المنزل وهي ساندويش بخبز التوست بحشوة المرتديلا وشرائح من جبن الشيدر الغني واللذيذ

المقادير

– خبز التوست : 4 شرائح
– المايونيز : 4 ملعقة صغيرة
– الماسترد : 4 ملعقة صغيرة
– مرتديلا : 8 شرائح (رفيعة)
– فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مشوي)
– طماطم : 6 شرائح
– البصل الأحمر : 6 شرائح
– الفلفل الحار : حسب الرغبة (مخلل ومقطع شرائح)
– جبن الشيدر : 4 شرائح
– الجرجير : حسب الرغبة (أوراق طازجة)

طريقة التحضير

  1. ادهني نصف كمية التوست بالمايونيز، والنصف الآخر بالمستردة.
  2. وزعي أوراق الجرجير فوق المستردة، ثم شرائح الطماطم، والفلفل المخلل، والفلفل الأحمر المشوي، ثم شرائح الجبن، والبصل، ثم المرتديلا، وضعي باقي شرائح الخبز فوق المرتديلا.
  3. حمصي التوست من كلا الجهتين في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، حتى يصبح ذهبي اللون.
  4. ضعي ساندويش المرتديلا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
]]> خبز توست بالزعتر والسمسم https://www.a7walcook.com/23447 Sun, 28 Jan 2024 22:23:50 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23447 المقادير

– دقيق : 500 غراماً

– ماء دافئ : كوب

– خميرة : ملعقة كبيرة

– سكر : ملعقة كبيرة

– ملح : ملعقة صغيرة

– زعتر مجفف : 2 ملعقة كبيرة

– السمسم : 5 ملاعق كبيرة (محمص)

– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

في وعاء العجان الكهربائي، ضعي الدقيق، والماء، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون.

اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم أضيفي السمسم، والزعتر، والملح، وأعيدي العجن لحوالي 10 دقائق.

غطّي العجينة، واتركيها حتى ترتاح وتختمر بدرجة حرارة الغرفة.

قسّمي العجينة إلى جزئين، ثم شكّليها في قوالب الخبز، وغطّيها مجدداً لتختمر.

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ادهني وجه العجينة بالماء وزيت الزيتون، وانثري على الوجه القليل من السمسم والزعتر.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الخبز.

قدمي خبز التوست بالزعتر والسمسم ساخناً.

]]> خبز العجوة بالزبيب الهش https://www.a7walcook.com/23433 Sun, 28 Jan 2024 04:21:02 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23433 خبز العجوة بالزبيب الهش … من أصناف المخبوزات بالفرن الطرية والتي يعشقها الجميع كباراً وصغاراً. ويحتوي الخبز على حشوة التمر المخلي من النواة والغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ويتميز الخبز بالقوام الهش واللذيذ الحلو.

وتُحضر عجينة خبز العجوة بالمكونات الأساسية للعجين مثل الدقيق، والخميرة، واللبن الزبادي وغيرها من المكونات البسيطة لأصناف المخبوزات المنزلية والمتوفرة لديكِ.

إليكِ من مطبخ سيدتي الطريقة الناجحة والبسيطة لتقديم ألذ الوصفات المنزلية بالتمر اللذيذ والمفيد.

المقادير

– مقادير الخبز :
  • الدقيق الأبيض : نصف كيلو
  • السمنة : نصف كوب (مذوبة وبدرجة حرارة الغرفة)
  • القشطة : نصف كوب
  • لبن زبادي : كوب ونصف
  • ماء دافئ : نصف كوب
  • الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
  • سكر : ملعقة كبيرة
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
– مقادير العجوة :
  • التمر : نصف كيلو (عجوة)
  • الزبدة : نصف كوب (غير مملحة ومذوبة)
  • زبيب : كوب
  • السمسم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. جهزي صواني الخبز وادهنيها بالقليل من السمنة.
  3. لتحضير العجوة: في وعاء للخلط، ضعي تمر العجوة، والسمسم والزبيب، والزبدة، واعجني التمر جيداً بيديكِ حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجين طري.
  4. شكلي من عجوة التمر كرات متوسطة الحجم، وضعيها جانباً.
  5. لتحضير عجينة الخبز: اخلطي الخميرة مع السكر، والماء الدافئ في كوب، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
  6. في وعاء خاص للعجن، ضعي الدقيق، والملح، وقلبي جيداً ثم أضيفي السمن، واعجني جيداً حتى يتشرب الدقيق كامل السمن.
  7. أضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقاً على الدقيق، ثم أضيفي اللبن الزبادي والقشطة، واعجني مرة أخرى حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية الملمس.
  8. غطي وعاء العجينة بورق بلاستيك أو قطعة من القماش النظيفة، واتركي العجينة حتى تتخمر وترتاح لمدة 60 دقيقة.
  9. شكلي عجينة الخبز لكرات متوسطة في الحجم.
  10. خذي كل كرة من العجينة وافرديها ثم احشيها بكرة من عجوة التمر، وضعيها في صينية الفرن المجهزة.
  11. كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
  12. اتركي كرات الخبز المحشية بالعجوة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الخبز في الفرن المحمى لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة.
  13. حمري وجه الخبز قليلاً، ثم أخرجي الخبز من الفرن، وقدميه دافئاً.
]]> عجينة بيتزا بدون بيض https://www.a7walcook.com/23421 Fri, 26 Jan 2024 21:15:32 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23421 المقادير

– دقيق : كوبان ونصف

– حليب : كوب (سائل)

– خميرة : ملعقة كبيرة

– سكر : نصف ملعقة صغيرة

– ملح : ربع ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : ثلث كوب

طريقة التحضير

ضعي الحليب السائل، والخميرة، والسكر، والملح، وزيت الزيتون في وعاء.

امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها تماماً.

أضيفي الدقيق، ثم اعجني المكونات بيديكِ جيداً، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانباً لحوالي ساعة حتى ترتاح وتتخمر، وتصبح جاهزة لتحضير البيتزا.

]]> بيتزا بالخضار المشكلة https://www.a7walcook.com/23328 Sat, 13 Jan 2024 21:15:00 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23328 المقادير

– مقادير عجينة البيتزا :

طحين : نصف كيلو

سكر : ملعقة كبيرة

الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة

حليب بودرة : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

البيض : 1 حبة

الزبدة : ملعقة كبيرة (سائلة)

الماء : نصف لتر

– مقادير حشوة البيتزا :

صلصة طماطم : كوب

جبن موزاريلا : كوب

فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة شرائح)

الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة شرائح)

الفليفلة الصفراء : شرائح (مقطعة شرائح)

زيتون أسود : ربع كوب (شرائح)

الفطر : حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

لتحضير عجينة البيتزا: اخلطي مقادير العجينة جميعها مع الماء، ثم ذوبي الخميرة الفورية في الماء الدافئ، والسكر، وأضيفيها لمقادير العجينة.

جمعي المقادير بأصابعك، وادعكيها جيداً حتى تتشكّل عجينة البيتزا، ثم غطيها.

لتحصلي على عجينة بيتزا مرتفعة وبقوام متماسك لا تلتصق باليد أو الوعاء، اتركيها ساعة ونصف في الأقل في مكان دافئ حتى تختمر، قبل بدء تشكيلها ووضع المكونات عليها.

افردي العجينة على شكل قرص ثم يتم تمرير مشبك فوقها، لتُحدثي فيها فراغات صغيرة.

وزعي صلصة الطماطم على كامل العجينة، ثم رشي جبنة الموزاريلا.

وزعي الفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء المقطعة لشرائح، وزيني البيتزا بشرائح الزيتون، ثم أدخليها في الفرن حتى درجة استواء العجينة من 10-15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.

]]>