معجنات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Sat, 10 Aug 2024 03:28:52 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png معجنات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 طريقة عمل قرص فلاحي بجبن الفيتا https://www.a7walcook.com/24566 Sat, 10 Aug 2024 03:28:52 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24566 طريقة عمل قرص فلاحي بجبن الفيتا …  إليكِ سيدتي أسهل طريقة لتحضير المخبوزات الساخنة في المنزل، جربي وصفتنا الرائعة وقدمي القرص الفلاحي باللبن بمذاق هش وطري مثل القطن، زيني وصفتك بإضافة السمسم على الوجه لتضفي مذاقاً ألذ وأطيب

المقادير

– دقيق : كيلو
– سمن : كيلو
– حليب : كوب
– لبن زبادي : كوب
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
– جبن فيتا : حسب الحاجة (للحشوة)

طريقة التحضير

  1. في العجانة الكهربائية، اخلطي الدقيق مع السمن، والحليب، واللبن الرائب، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر، والملح.
  2. اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ورطبة، واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ليتضاعف حجمها.
  4. قسمي العجينة لـ 8 كرات متساوية الحجم.
  5. إبدأي بحشو العجين بقطع جبن الفيتا وشكليها على هيئة أقراص.
  6. ضعي أقراص العجينة المحشية في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  7. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
  8. زيني وجه القرص بالسمسم.
  9. أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة.
]]> فطيرة السبانخ والهليون https://www.a7walcook.com/24497 Sun, 28 Jul 2024 14:15:55 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24497 فطيرة السبانخ والهليون … يطلق اسم المعجنات على جميع الأطعمة التي عادةً ما يدخل في تكوينها الطحين والسكر والملح وغيرها من المكوّنات، وقد عرفت المعجنات من أول طاهٍ حقيقي للمعجنات هو الفرنسي ماري أنطوان كاريم المعروف باسم أنتونين كاريم الذي أدخل المعجنات إلى عالم المطابخ العالمية في أوائل القرن التاسع عشر، ولا يزال المعاصرون من الطهاة يستخدمون إبداعات كاريم حتى يومنا هذا

المقادير

– عجينة تارت : عبوة (جاهزة)
– السبانخ : 400 غراماً
– الهليون : علبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– البيض : 4 حبات
– حليب : ثلاث أرباع الكوب
– جبن الغرويير : نصف كوب
– جبن البارميزان : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. ادهني قالب تارت مستطيل بالزبدة ورصي عجينة التارت داخله ثم أدخليه إلى الثلاجة.
  3. لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة، واقلي البصل لحوالي 8 دقائق حتى يتغير لونه.
  4. أضيفي السبانخ وحركي لتتداخل المكونات ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود، وارفعي المقلاة عن النار.
  5. في وعاء، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي الحليب مع الخفق مجدداً، وزيدي مزيج البصل والسبانخ، وجبن الغرويير والبارميزان.
  6. أخرجي القالب من الثلاجة وضعي داخله نصف كمية الهليون ثم أضيفي الحشوة.
  7. أضيفي ما تبقى من الهليون على الوجه ثم اخبزي الفطيرة لحوالي 45-50 دقيقة حتى تنضج.
  8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.
]]> جلاش بحشوة جبن فيتا https://www.a7walcook.com/24493 Sat, 27 Jul 2024 01:17:01 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24493 جلاش بحشوة جبن فيتا … يعتبر الجلاش من أنواع العجين الذي يكثر استخدامه في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بإمكانية إعداده بطرق منوعة تبعاً لنوع الحشوة المستخدمة في الوصفة، إذ يمكن حشو عجينة الجلاش باللحم المفروم، أو جبن الفيتا، أو خليط من الخضار المشكل لتقدم على أنّها طبق مالح، كما تُحشى بالقشطة، والمكسرات، والشوكولاتة لتقدم كأحد أصناف الحلويات بعد تشريبها بالقطر.

المقادير

– عجينة الجلاش الجاهزة : عبوة
– جبن فيتا : 2 كوب
– الزبدة : حسب الحاجة

طريقة التحضير

  1. في صينية للفرن مدهونة بالزبدة، افردي ورقة من الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة أخرى وادهنيها بالزبدة، حتى تُشكلّي 5 طبقات عرضياً، ثم ضعي 5 طبقات أخرى أفقياً، وادهني بين الطبقات.
  2. ضعي جبن الفيتا في المنتصف، واطوي أطراف الورق الأربعة فوق بعضها البعض.
  3. اخبزي الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجيها وقطعيها وقدميها ساخنة.
]]> معجنات بالجبنة الصفراء https://www.a7walcook.com/24432 Wed, 17 Jul 2024 01:39:11 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24432 معجنات بالجبنة الصفراء … تعتبر المعجنات بالجبنة الشيدر الصفراء من أنواع المخبوزات الشهية والمميزة على السفرة، كما أنها سهلة التحضير في المنزل ويصلح تقديمها على سفرة جميع الوجبات اليومية، إليكِ الطريقة الأفضل لتقديمها من مطبخ سيدتي

المقادير

– عجينة العشر دقائق : مقدار
– جبن الشيدر : كوب (أصفر ومبشور)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوبة)

طريقة التحضير

  1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. بطّني صينية خبز بورق الزبدة.
  3. قطعي عجينة العشر دقائق لكرات متوسطة الحجم، وافرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق.
  4. وزعي جبن الشيدر فوق نصف العجينة، ثم اطوي العجينة غير المرشوش بالجبن فوق الجبن بشكل مثلث، وأغلقي جوانب العجين جيداً.
  5. ضعي المعجنات في الصينية، وادهني وجهها بالزبدة المذوبة.
  6. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم قدمي المعجنات ساخنة.
]]> طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية https://www.a7walcook.com/24349 Tue, 25 Jun 2024 00:38:54 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24349 طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية … تعد البيتزا من أشهى الأطباق الإيطالية على مستوى العالم، حيث تعتبر من الوجبات السريعة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، تعرفي على أفضل طريقة لتحضير عجينة البيتزا الإيطالية بخطوات سهلة وسريعة من مطبخ سيدتي

المقادير

– ماء دافئ : كوب ونصف
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– طحين : 4 اكواب وربع
– ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع السكر، والماء الدافئ باستخدام ملعقة، حتى يتجانس المزيج.
  2. أضيفي الزيت النباتي، وحرّكيه مع مزيج الخميرة.
  3. أضيفي الطحين والملح، ثم اعجني المكونات بواسطة العجّانة الكهربائية، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  4. ادهني وعاء بالقليل من الزيت، ثم ضعي به العجينة وادهني وجهها بالزيت أيضاً.
  5. غطّي العجينة بورق نايلون لاصق، واتركيها جانباً لحوالي ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  6. أفرغي العجينة من الهواء، ثم قسّميها إلى قسمين متساويين ليصبح كلّ قسم جاهزاً لتحضير حشوة البيتزا.
]]> البيتزا بدون فرن في المقلاة https://www.a7walcook.com/24291 Thu, 13 Jun 2024 18:19:25 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24291 البيتزا بدون فرن في المقلاة … لوجبة عشاء سريعة ساخنة و بدون الحاجة لاستخدام الفرن، حضري لعائلتك وصفة بيتزا المقلاة في خلال 10 دقائق، وقدميها بالحشوات المفضلة لهم بحسب الرغبة

المقادير

– عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)
– صلصة البيتزا : 4 ملاعق كبيرة (جاهزة)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع حلقات)
– الفطر : نصف كوب (طازج ومقطع شرائح)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة حلقات)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– زيتون أسود : 10 حبات (مخلي من البذور ومقطع حلقات)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. ادهني المقلاة بزيت الزيتون، وأخرجي العجينة من الوعاء، وافردي العجينة داخل المقلاة.‏
  2. ‏ضعي المقلاة على حرارة متوسطة، واطهي عجينة البيتزا لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لون الجهة السفلية للعجينة ذهبياً.‏
  3. ‏ادهني وجهها بصلصة البيتزا، وأضيفي المشروم، والطماطم، والفلفل الرومي، وشرائح الزيتون. ‏
  4. ‏وزعي جبن الموزاريلا على الوجه، ثم خففي النار وضعي الغطاء، واطهي البيتزا لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن، وقدمي البيتزا ساخنة.
]]> باستا بالدجاج وصلصة البيستو https://www.a7walcook.com/22919 Tue, 28 Nov 2023 20:19:20 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22919 المقادير

– الباستا : عبوة (مسلوقة)

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)

– الفطر : كوب (طازج ومقطع شرائح)

– صلصة البيستو : 4 ملاعق كبيرة

– كريمة الطبخ : كوب

– جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور)

– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : حسب الرغبة

– الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة التحضير

في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم واخلطي.

أضيفي شرائح الدجاج وحركي حتى تبدأ بالنضوج.

أضيفي الفطر واخلطي، ثم أضيفي صلصة البيستو، وكريمة الطبخ، ونكهي بالملح والفلفل الأسود.

أضيفي الباستا المسلوقة فوق القدر وحركي المكونات برفق حتى تختلط جيداً.

أطفئي النار، ووزعي جبن البارميزان، ثم اسكبي الباستا وقدميها ساخنة.

]]> ساندويش شاورما الدجاج بدبس الرمان https://www.a7walcook.com/22824 Mon, 20 Nov 2023 15:34:05 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22824 المقادير

– لتحضير تتبيلة الدجاج :

صدر الدجاج : 3 صدور

زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة

هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

بهارات الشاورما : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

دبس الرمان : نصف ملعقة كبيرة

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

– لتحضير الثومية :

المايونيز : ملعقة كبيرة

زبادي : 4 ملاعق كبيرة

الثوم : فص (مهروس)

ملح : رشّة

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

– خبز شراك : حسب الحاجة (أو خبز صاج)

طريقة التحضير

لتحضير الثومية: في وعاء، ضعي المايونيز، والزبادي، والثوم، وعصير الليمون الحامض، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، وأدخلي الثومية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

اغسلي صدور الدجاج جيداً وقطعيها لشرائح طولية.

لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي الهيل المطحون، وبهارات الشاورما، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ودبس الرمان، واخلطي.

ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة واخلطي.

اتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.

حمّي مقلاة على النار ثم ضعي فيها شرائح الدجاج.

اتركي قطع الدجاج حوالي 5 دقائق حتى يجف ماؤها.

أضيفي الزبدة على الدجاج، وحركي لـ5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً.

افردي نصف رغيف من الخبز وضعي عليه مقدار ملعقة كبيرة من الثومية.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.

لُفي الخبز على الحشوة على شكل رول.

حمّي زيت الذرة في مقلاة على النار.

ضعي رولات الدجاج في المقلاة على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل، وحمري كل جهة لدقيقتين للحصول على ساندويشات شاورما محمرة، وقدميها ساخنة.

]]> ساندويش شاورما اللحم بالبصل والطماطم https://www.a7walcook.com/22821 Mon, 20 Nov 2023 15:30:55 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22821 المقادير

– اللحم : نصف كيلو (لحم شاورما)

– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة

– بودرة البصل : ملعقة صغيرة

– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

– ورق لورا : ملعقة صغيرة (بودرة)

– الكمون : ملعقة صغيرة

– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة

– القرفة : نصف ملعقة صغيرة

– الخل : ملعقة كبيرة

– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

– الكرفس : 3 ملاعق كبيرة

– نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)

– عصير طماطم : 3 ملاعق كبيرة

– طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)

– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– الطحينية : نصف كوب (لسلطة الطحينة)

طريقة التحضير

تبلي شرائح اللحم ببودرة البصل والثوم، وورق اللورا، والكمون، وجوزة الطيب، والقرفة، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة.

سخني زيت الذرة في مقلاة وشوحي اللحم ثم أضيفي البصل، ومكعبات الطماطم، وعصير المطاطم، وحركي المكونات جيداً.

أضيفي الكرفس والبقدونس والطحينة.

ادهني الخبز بصلصة الطحينة وأضيفي الشاورما ووزعيها جيداً على الخبز.

أضيفي شرائح البصل والقليل من البقدونس المفروم.

لفي رغيف الشاورما ثم اشويه على الشواية ثم قدمي الشاورما ساخنة.

]]> طريقة عمل البيتزا باللانشون https://www.a7walcook.com/22760 Tue, 14 Nov 2023 14:40:52 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22760 المقادير

– عجينة البيتزا : مقدار

– صلصة البيتزا : حسب الحاجة

– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

– الفطر : كوب (مقطع شرائح)

– زيتون أسود : نصف كوب (مقطع شرائح)

– جبن الشيدر : كوب (مبشور)

– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

– لانشون : 6 شرائح (مقطع)

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم ادهني الصينية بالزيت.

افردي العجينة بالنشابة مع مراعاة أن تكون بنفس حجم الصينية المستخدمة.

ضعي العجينة في الصينية وادهنيها بالصلصة.

ضعي شرائح المشروم فوق الصلصة، وضعي فوقها قطع اللانشون، وشرائح الزيتون.

وزعي الجبن الشيدر، وشرائح الطماطم، واضغطي عليها بباطن اليد برفق.

أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها ورشي عليها الجبنة الموزاريلا حتى تذوب، وقدميها ساخنة.

 

]]>