مقبلات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Tue, 18 Feb 2025 18:18:22 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png مقبلات – أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 سمبوسة البف المقرمشة https://www.a7walcook.com/24827 Tue, 18 Feb 2025 18:18:22 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24827 سمبوسة البف المقرمشة … سمبوسة البف باستريمن الأطباق الخفيفة واللذيذة والمحببة للجميع، وتتميز بقرمشتها وطعمها اللذيذ. إليكِ طريقة تحضيرها من مطبخ سيدتي بطريقة سهلة وبسيطة وبإمكانك تغيير الحشوة بحسب الرغبة.

المقادير

– عجينة البف باستيري : عبوة (جاهزة)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– طماطم : 1 حبة (مفرومة)
– الكراث : باقة (مقطع صغير)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
  2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
  3. أضيفي الطماطم والكراث والبهارات وقلبي جيداً.
  4. اتركي الحشوة تبرد تماماً.
  5. افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق.
  6. قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  7. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع.
  8. احرصي على عدم حشو السمبوسة بشكل زائد حتى لا تتفكك أثناء القلي.
  9. أغلقي المربع بالضغط على الحواف.
  10. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
  11. اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
  12. صفي السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  13. قدمي السمبوسة ساخنة.
]]> مخلل على الطريقة الإيطالية https://www.a7walcook.com/24438 Wed, 17 Jul 2024 01:44:42 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24438 مخلل على الطريقة الإيطالية … يعتبر المخلل مصدراً غنياً بالبروبيوتيك؛ إذ إنّ البكتيريا النافعة الموجودة في المخللات، والتي يُطلق عليها البروبيوتيك تُساهم في عملية الهضم، وفي الحفاظ على صحة الأمعاء، وذلك من خلال تنظيم البكتيريا الموجودة في الأمعاء، وتحفيز وتطوير جهاز المناعة في الجسم

المقادير

– البصل الأحمر : 1 حبة (مقشر ومقطع)
– الفلفل الحلو : 3 حبات (أخضر، أحمر، وأصفر)
– الباذنجان : 1 حبة (رومي ومقطع شرائح سميكة)
– الكوسا : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
– القرنبيط : 250 غراماً
– الفاصوليا الخضراء : 50 غم (مقطعة طولياً)
– الجزر : 1 حبة (مقطع لشرائح)
– طماطم : 120 غراماً (صغيرة الحجم)
– الفطر : 100 غراماً (مقطع)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الثوم : 6 فصوص
– زيت الزيتون : 7 ملاعق كبيرة (أو زيت نباتي / حسب الرغبة)
– الخل الأبيض : كوب
– ورق غار : 6 ورقات (ورق لوري)

طريقة التحضير

  1. اغسلي جميع الخضراوات جيداً وصفيها في طبق، وضعي عليها كمية من الملح، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  2. في اليوم التالي، افرغي ماء الخضراوات في إناء وضعيه جانباً، ثم ضعي الخضراوات على منشفة نظيفة لمدة ساعتين.
  3. صفيها في إناء زجاجي، وأضيفي الطماطم، الثوم والزيت، وقلبيها جيداً.
  4. أحضري برطماناً زجاجياً، ضعي فيه كمية من الخل، الخضراوات، الفلفل الأسود، ورق اللوري، والملح، ثم ضعي باقي الخل حتى يغطيها.
  5. أحكمي غلق البرطمان جيداً، واتركيه لمدة شهر في مكان درجة حرارته مناسبة قبل استخدامه.
  6. قدمي الخضراوات المخللة بعد اكتمال نضجها إلى جانب الأطباق الرئيسية.
]]> أصابع الموزاريللا المقرمشة https://www.a7walcook.com/24408 Fri, 12 Jul 2024 00:04:50 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24408 أصابع الموزاريللا المقرمشة … أصابع المُزَرِلَّة أو الموزاريلا(بالإنجليزية: Mozzarella sticks)‏ هي وصفة من المطبخ الأميركي، تقدّم عادةً ساخنة كمقبّلات، ويمكن أن تُغمّس بأنواع عديدة من الصلصات كصلصة الكوكتيل أو صلصة الباربكيو، أو مَيُنِيز، أو كاتشب.

المقادير

– جبن موزاريلا : 200 غم (مقطع أصابع)
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبروش)
– بقسماط : كوب
– دقيق : كوب ونصف
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
– خل البلسمك : ملعقة صغيرة
– أوريغانو : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

  1. في طبق واسع ضعي الدقيق، وضعي البيض والخل في طبق آخر، وقلبي بالشوكة ليختلط، وفي طبق آخر ضعي البقسماط، جبن البارميزان، الأوريغانو، والملح، قلبي المكونات لتختلط جيداً.
  2. ضعي أصابع الجبن في الدقيق لتتغطَّى تماماً، ثم في البيض، وقلبي لتتغطَّى بطبقة رقيقة من البيض.
  3. ضعي أصابع الجبن في البقسماط مع الضغط عليها بخفة، ليلتصق البقسماط وتتكون طبقة سميكة على الجبن.
  4. صفي أصابع الجبن في طبق واسع، وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة.
  5. في مقلاة عميقة ضعي مقداراً من الزيت بارتفاع بوصة، وسخني على نار قوية، اقلي بارتفاع 2 سم أصابع الجبن لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
]]> سلطة حمص خالية من الجلوتين https://www.a7walcook.com/24405 Fri, 12 Jul 2024 00:02:33 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24405 سلطة حمص خالية من الجلوتين … يتواجد الجلوتين في القمح بنسبة 10%، حيث يمكن استخراجه بالعجن تحت الماء، وهو مسؤول عن تكون القوام المطاطي للعجين، كما يوجد الجلوتين في الشوفان والشعير والسميد.

أعدي وصفة من السلطات اللذيذة بالخضار مع الحمص، وتقدم هذه السلطة كنوع من التغميسات الرائعة مع الخضار المقطعة أو الموالح، تمتعي بمذاقها الخفيف والصحي.

المقادير

– حمص : ثلاث أرباع الكوب (جاف مغسول ومنقوع طوال الليل ومصفى)
– الماء : 3 اكواب
– الثوم : فصّان
– ورق غار : 1 ورقة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل الأخضر : ثلاث أرباع الكوب (مع كمية إضافية للتزيين)
– الخل : 2 ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

  1. اخلطي الحمص مع الماء، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية حتى تغلي المكونات.
  2. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي القدر جزئياً ودعيه يغلي برفق لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب لينة.
  3. صفّي الحمص وتخلصي من أوراق الغار واحتفظي بالثوم ونصف كوب من سائل السلق.
  4. اخلطي الحمص والثوم المطبوخ، وزيت الزيتون، وثلاث أرباع كوب من البصل الأخضر، والخل، والكزبرة، والكمون، وربع ملعقة ملح في الخلاط.
  5. ضعي المزيج المهروس في طبق وأضيفي ملعقة من سائل السلق وحركي حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
  6. قلبي مزيج الحمص وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر سوياً في وعاء، ثم اسكبيه في طبق للتقديم وقدميه على الفور أو غطيه واحتفظي به بارداً حتى التقديم.
]]> المحمّرة المقلية مع صلصة الطحينة https://www.a7walcook.com/23816 Thu, 28 Mar 2024 03:23:26 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23816

المحمّرة المقلية مع صلصة الطحينة … تعود أصول طبق المحمرة إلى المطبخ الحلبي حصراً دون غيره؛ حيث تشتهر مدينة حلب، ثاني أكبر مدن سوريا، بزراعة الفليفلة الحارة التي يصنع منها طبق المحمرة، وفي هذه الوصفة المميزة، نقدم طبق المحمرة مقلياً على شكل كرات مع صلصة الزبادي الكريمية.

المقادير
– مقادير صلصة الطحينة :
  • الطحينية : 50 غم
  • لبن زبادي : 20 غراماً
  • ملح : حسب الرغبة
  • الكمون : حسب الرغبة
  • الماء : حسب الحاجة

– برغل : 200 غم (ناعم)
– البصل : 20 غراماً (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– صلصة طماطم : 50 غم
– دقيق : 40 غراماً
– الجوز : 60 غراماً (مهروس)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. أضيفي القليل من الماء الحار للبرغل حتى يلين، واخلطيه بالملح والفلفل وصلصة الطماطم والبصل والثوم والدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية لزجة.
  2. لفي العجينة على شكل كرات، وضعيها في الجوز المهروس، ثم اقليها في زيت غزير، وأضيفي صلصة الطحينة فوقها.
  3. لتحضير صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي والملح والكمّون جيداً، ثم أضيفي الماء ببطء، وحركي حتى تحصلي على صلصة كريمية.
]]> البقلاوة التركية بالآيس كريم https://www.a7walcook.com/23111 Tue, 19 Dec 2023 21:20:39 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=23111 المقادير

– سمن : نصف كوب

– فستق حلبي : 2 كوب (أو أي نوع مكسرات)

– قطر : حسب الحاجة

– الآيس كريم : حسب الرغبة (بنكهة الفانيليا أو المستكة)

– عجينة البقلاوة : حسب الحاجة

طريقة التحضير

قطعي البقلاوة على حجم الصينية المستخدمة.

ضعي أوراق عجينة البقلاوة في الصينية، وادهنيها بالسمنة المذوبة بين كل طبقة وأخرى، وفي المنتصف ضعي المكسرات.

قطعيها باستخدام سكينة حادة.

أدخليها فرن ساخن حتى تنضج.

اسكبي القطر البارد عليها.

قومي بتقديمها مع الآيس كريم.

]]> فشار بالكراميل بالمايكرويف https://www.a7walcook.com/22968 Sun, 03 Dec 2023 01:23:18 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22968 فشار بالكراميل بالمايكرويف … يُعدّ الفُشار من أشهر أنواع المُسلّيات المصاحبة للمّة العائلة أو للضيافة السريعة، وتتميز حبات الذرة الفشار أنها من أسهل الوصفات في تحضيرها كما أنها اقتصادية جداً، جربي تحضيره بالكراميل، وقدميه واستمتعي بالطعم الرائع

المقادير

– الفشار : نصف كوب (ذرة)
– السكر البني : نصف كوب
– الزبدة : 5 ملاعق كبيرة
– سيرب : 2 ملعقة كبيرة (بان كيك سيروب)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء مناسب للمايكرويف، ضعي الزبدة، والسكر البني، والفانيليا، والبان كيك سيروب، ثم قلبي المكونات.
  2. ضعي الوعاء في المايكرويف لمدة دقيقة، حتى تذوب المكونات.
  3. أضيفي البيكنج الصودا على مزيج الكراميل، وحركي جيداً، ثم اتركيه جانباً.
  4. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي، ثم أضيفي حبوب الذرة وقلبي حتى تسخن، ثم أضيفي الملح وغطّي القدر، واتركيه حتى تنضج حبات الفشار.
  5. ارفعي القدر عن النار، واتركي الفشار جانباً.
  6. ضعي صوص الكراميل في وعاء زجاجي كبير، ثم أضيفي الفشار إلى الصوص، وقلبي الفشار مع الكراميل جيداً.
  7. أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لمدة 30 ثانية، ثم أخرجي الوعاء وقلبي قليلاً، ثم أعيدي الوعاء إلى المايكرويف مرة أخرى.
  8. كرري العملية 3 مرات، حتى تحصلي على فشار بالكراميل جاهزاً للتقديم.
]]> فطيرة الفراولة خطوة بخطوة بالصور https://www.a7walcook.com/22743 Mon, 13 Nov 2023 20:35:32 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22743 المقادير

– للعجينة :

طحين : كوبان ونصف (منخل)

سكر : 4 ملاعق كبيرة

ماء بارد : نصف ملعقة صغيرة

الزبدة : كوب (ما يعادل 200 غم / باردة ومقطعة مكعبات)

ملح : رشّة

– للحشوة :

سكر البودرة : نصف كوب

الفراولة : 2 كوب مقطعه انصاف

]]> اللقيمات على الطريقة السعودية https://www.a7walcook.com/22732 Sun, 12 Nov 2023 15:02:35 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22732 المقادير

– دقيق : كوب

– الماء : ثلاث أرباع الكوب

– حليب بودرة : ملعقة كبيرة ونصف

– سكر : ملعقة كبيرة

– النشاء : ملعقة كبيرة

– خميرة : ملعقة صغيرة

– ملح : رشّة

– الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

– قطر : كوب

طريقة التحضير

ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء.

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والحليب والملح حتى تتداخل المكونات، ثم أحدثي فجوة في الوسط، وأضيفي فيها مزيج الخميرة.

اعجني المكونات بيديكِ جيداً، ثم صبّي ما تبقى من الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.

غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

في مقلاة واسعة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم خذي مقدار من العجينة براحة يدكِ واستخرجي حبة اللقيمات بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالزيت على شكل كرة بين الإبهام والسبابة، وضعيها في الزيت.

كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

ضعي اللقيمات في القطر حتى يتشربها، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

]]> لفائف الخس بالروبيان الحارة https://www.a7walcook.com/22632 Sat, 26 Aug 2023 03:34:32 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=22632 المقادير

– مقادير الصلصة :

المايونيز : ربع كوب

الفليفلة الحرّة : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : ربع كوب (طازج)

ملح : رشّة

– للتزيين :

الأفوكادو : 1 حبة (مقطع)

البصل الأخضر : عود (مقطع)

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

– الروبيان : 8 حبات

– الثوم : فص (مفروم)

– البصل : نصف كوب

– فليفلة ملونة : نصف كوب

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون وطازج)

– خس : 8 ورقات (كبير الحجم)

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة: ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطي جيداً وضعيه جانباً.

اغسلي أوراق الخس جيداً وصفيه من الماء.

ضعي الزيت في مقلاة على النار، وشوحي الروبيان مع البصل، والفليفلة الملونة والثوم، حتى تطرى الخضار، ثم بهري بالملح والفلفل الأسود.

للتقديم: ضعي أوراق الخس في طبق التقديم، ووزعي من مزيج الروبيان، ومزيج الصلصة، وقومي بلفها على شكل لفائف صغيرة.

زيني اللفائف بالبصل الأخضر، والأفوكادو

المصدر: مطبخ سيدتي

]]>