أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com a7wal Cook Mon, 17 Mar 2025 03:39:30 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.15 https://www.a7walcook.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-clipart4147696-1-32x32.png أحوال الطبخ https://www.a7walcook.com 32 32 كنافة بالقشطة لتحلية رمضان https://www.a7walcook.com/24845 Mon, 17 Mar 2025 03:39:30 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24845

كنافة بالقشطة لتحلية رمضان … تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة على السفرة الرمضانية، كما أنها تمتاز بمذاقها اللذيذ والمميز، وتُحشى بالعديد من الحشوات المتنوعة، مثل: الفستق الحلبي، والجبنة،  والقشطة، ويضاف إليها القطر كمكوّن أساسي، حيث لا يمكن تقديمها من دونه، وتقدم عادةً في المناسبات بمختلف أنواعها.

المقادير
– عجينة كنافة : 500 غراماً
– السمنة : 500 غراماً (مذوبة)
– حليب : 2 كوب
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– كريمة : كوب (سائلة)
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– قطر : 2 كوب

طريقة التحضير

  1. ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.
  2. ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.
  3. أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.
  4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.
  5. ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.
  6. وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة ثم ضعي الحشوة فوق الكنافة ووزعيها.
  7. ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.
  8. أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر وتتحمص.
  9. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
  10. وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها وقطعيها وقدميها ساخنة.
]]>
مقلوبة اللحم مع الأرز واللبن https://www.a7walcook.com/24842 Mon, 17 Mar 2025 03:38:21 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24842

مقلوبة اللحم مع الأرز واللبن … تعد المقلوبة التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني، من الأطباق التي تحتوى على الخضار واللحوم والأرز، ويتم طهيهم على نار هادئة، لذوبان النكهات بشكل بديع، وحتى يمنع من حرق المكونات أثناء طهيها على النار.

– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– اللحم : نصف كيلو (مسلوق)
– بهارات المقلوبة : ملعقة كبيرة
– الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع ومقلي)
– أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومصفى)
– مرق اللحم : 3 اكواب
– ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. قطعي الطماطم شرائح وضعيها في قاع القدر.
  2. ضعي قطع اللحم المسلوقة فوق الطماطم.
  3. رشي بهارات المقلوبة على اللحم والطماطم.
  4. وزعي الباذنجان المقلي فوق اللحم ثم أضيفي الأرز البسمتي.
  5. صبّي مرق اللحم، وغطي القدر لمدة 30 دقيقة حتى التأكد من النضوج.
  6. اقلبي المقلوبة بطبق التقديم، وقدميها بجانب السلطة المفضلة واللبن الزبادي بحسب الرغبة.
]]>
عصيدة التمر والشوفان للسحور https://www.a7walcook.com/24839 Mon, 17 Mar 2025 03:34:57 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24839

عصيدة التمر والشوفان للسحور … تعدّ العصيدة من الأطباق التي تتميّز بشعبيّتها الكبيرة على السفرة العربية، وتختلف طرق تحضيرها بحسب المُكوّنات المُستخدمة فيها، إلّا أنّها بشكل عام تمتاز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، وفوائدها الصحية وخاصة على سفرة السحور الرمضانية.

المقادير
– التمر : 500 غراماً (منزوع النواة)
– الشوفان : نصف كوب
– الزبدة : 50 غم
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الماء : 3 اكواب

طريقة التحضير

  1. ضعي التمر والماء في الخلاط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.
  2. ضعي مزيج التمر في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة وحركي المزيج جيداً.
  3. أضيفي الشوفان تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  4.  اتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  5.  وزعي العصيدة في أطباق تقديم مناسبة، وقدميها فوراً.
]]>
خبز البراتا باللبنة والخضار للسحور https://www.a7walcook.com/24835 Wed, 12 Mar 2025 02:27:11 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24835

خبز البراتا باللبنة والخضار للسحور … خبز البراتا هو نوع من الخبز الهندي المسطح الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش، ويمكن حشوه بمكونات مختلفة. إليك من مطبخ سيدتي خبز البراتا باللبنة والخضار لوجبة سحور شهية.

المقادير
– للحشوة :
  • لبنة : كوب
  • خيار : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
  • طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
  • البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
  • النعناع : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
  • زيتون أسود : شرائح
  • زعتر مجفف : حسب الرغبة

– دقيق : 2 كوب
– ماء دافئ : نصف كوب
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (كمية إضافية للقلي)

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وأضيفي الزيت النباتي واعجني لمدة 5 دقائق أخرى.
  2. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
  3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  4. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، حتى تحصلي على دائرة رقيقة.
  5. ادهني سطح الدائرة بالقليل من الزيت، ثم اطويها على شكل نصف دائرة.
  6. ادهني النصف دائرة بالزيت مرة أخرى، ثم اطويها مرة أخرى على شكل مثلث.
  7. سخني مقلاة على نار متوسطة.
  8. ضعي المثلث في المقلاة واخبزيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون.
  9. اقلبي الخبز بشكل متكرر أثناء الخبز لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
  10. ادهني خبز البراتا باللبنة.
  11. وزعي شرائح الخيار والطماطم والبصل والزيتون الأسود على اللبنة، ورشي النعناع المفروم على الخبز والخضروات، ولفي خبز البراتا بإحكام حول الحشوة.
  12. قدمي خبز البراتا باللبنة والخضار ساخناً.
]]>
أومليت السبانخ للسحور https://www.a7walcook.com/24832 Wed, 12 Mar 2025 02:22:24 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24832

أومليت السبانخ للسحور … تعد أطباق الأومليت بجميع أشكالها من الأطباق الصحية واللذيذة التي يمكن تقديمها على سفرة سحور رمضان لسهولة تحضيرها، جرّبي معنا أومليت السبانخ الذي يتميز بفوائده المتعددة للجسم من حيث المعادن والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية المهمة.

– ورق السبانخ : كوب (مقطع)
– البيض : 4 حبات
– حليب : نصف كوب (سائل)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– طماطم : 1 حبة (صغيرة ومقطعة مكعبات)
– فليفلة ملونة : 1 حبة (حمراء أو خضراء مقطعة مكعبات)
– جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

طريقة التحضير

  1. ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
  2. أضيفي أوراق السبانخ، ثم مكعبات الطماطم، ومكعبات الفليفلة.
  3. نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
  4. في وعاء جانبي، اخفقي البيض مع الحليب جيداً، ثم صبّيه فوق خليط السبانخ في المقلاة دون تحريكه، وحاولي فرده في المقلاة للحصول على قرص كبير دائري، ثم خففي النار واتركي المقلاة لحوالي خمس دقائق.
  5. رشّي جبن الموزاريلا على وجه الأومليت، واتركيه على النار لمدة دقيقة إضافية.
  6. اسكبي أومليت السبانخ في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
]]>
سمبوسة البف المقرمشة https://www.a7walcook.com/24827 Tue, 18 Feb 2025 18:18:22 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24827 سمبوسة البف المقرمشة … سمبوسة البف باستريمن الأطباق الخفيفة واللذيذة والمحببة للجميع، وتتميز بقرمشتها وطعمها اللذيذ. إليكِ طريقة تحضيرها من مطبخ سيدتي بطريقة سهلة وبسيطة وبإمكانك تغيير الحشوة بحسب الرغبة.

المقادير

– عجينة البف باستيري : عبوة (جاهزة)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– طماطم : 1 حبة (مفرومة)
– الكراث : باقة (مقطع صغير)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
  2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
  3. أضيفي الطماطم والكراث والبهارات وقلبي جيداً.
  4. اتركي الحشوة تبرد تماماً.
  5. افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق.
  6. قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  7. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع.
  8. احرصي على عدم حشو السمبوسة بشكل زائد حتى لا تتفكك أثناء القلي.
  9. أغلقي المربع بالضغط على الحواف.
  10. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
  11. اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
  12. صفي السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  13. قدمي السمبوسة ساخنة.
]]>
الشعيبيات بأسهل طريقة https://www.a7walcook.com/24824 Tue, 18 Feb 2025 18:17:10 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24824 الشعيبيات بأسهل طريقة … الشعيبيات من الحلويات المشهورة في المطبخ العربي، وخصوصاً في المطبخ الشامي، حيث يتم إعدادها وتحضيرها في الأعياد والمناسبات المختلفة، ويتم تشكيلها بالعديد من الأشكال، وحشوها بحشوات منوعة مثل القشطة، والمكسرات. جربيها في منزلك وتعرفي على خطوات عمل العجينة المناسبة لإعداد ألذ الحلويات الشرقية.

المقادير

– الزيت النباتي : نصف كوب
– حليب : نصف كوب
– زبادي : نصف كوب
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– دقيق : 3 اكواب
– السمنة : ربع كوب (مذابة)
– فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– مربى زهر الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– قطر : كوب

طريقة التحضير

  1. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الحليب والزبادي والزيت والبيكنج باودر حتى تتكون عجينة متماسكة.
  2. اتركي العجينة لمدة 4 ساعات لترتاح.
  3. اصنعي كرات من العجين حوالي 20 حبة.
  4. افردي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق مع الحرص على رش النشاء فوق العجين لتفرد بسهولة.
  5. صفي العجين المفرود فوق بعضه البعض ولفيه على شكل أسطوانة ثم قطعيه لشرائح بالسكين.
  6. افردي الشرائح قليلاً واحشيها بملعقة من الجبنة البيضاء المحلاة وأغلقي العجين جيداً مع عمل شكل مفضل بحسب الرغبة.
  7. ادهني الصينية بالقليل من السمن، ورصي العجين المحشي، وادهني الوجه بالقليل من السمن.
  8. اشوي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع تكرار دهن الوجه حتى يصبح ذهبي وينضج.
  9. ضعي الشعبيبات بطبق التقديم، ورشيها بالقطر، وزينيها بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون وقدميها.
]]>
خبز بالحليب المكثف https://www.a7walcook.com/24821 Tue, 18 Feb 2025 18:15:17 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24821 خبز بالحليب المكثف … طريقة جديد وسهلة لتحضير وصفات الخبز المنزلي اللذيذ والهش باستخدام الحليب المكثف، جربيه على طريقتنا من مطبخ سيدتي، وقدميه لعائلتك على مائدة الفطور مع فنجان الشاي بالحليب.

المقادير

– مكونات الخبز :
  • دقيق : 3 أكواب ونصف (متعدد الأغراض)
  • حليب : كوب (كامل الدسم)
  • الحليب المكثّف : نصف كوب
  • الزبدة : نصف كوب (طرية)
  • البيض : 1 حبة
  • سكر : 2 ملعقة كبيرة
  • الخميرة الفورية : 3 ملاعق كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
– مكونات دهن خبز الحليب :
  • الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (طرية)
  • الحليب المكثّف : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  1. ضعي الحليب الفاتر في وعاء، وقلبي معه الحليب المكثف المحلى مع بيضة واحدة والسكر والخميرة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  2. نخلّي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح ومزيج المكونات السائلة بالتدريج، ثم قومي بالعجن لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة متجانسة يمكن تتشكيلها، وغطيها بالبلاستيك النايلون.
  3. اتركي العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة، وقسميها إلى قسمين وافردي كل قسم بشكل طولي ولفيه على شكل رول وقطعي كل رول إلى 8 شرائح بالعرض.
  4. رصي الشرائح في صينية مستطيلة وتكون متلاصقة وتدهن بعد رصها بمزيج من البيض مع الحليب وغطيها بالخليط.
  5. أدخلي الصينية للفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واتركي خبز الحليب المكثف في الفرن حتى ينضج، وعند إخراجه من الفرن، ادهنيه بالزبدة مع الحليب وقدميه.
]]>
طريقة عمل برجر بالسبانخ والموزاريلا للرجيم https://www.a7walcook.com/24818 Tue, 18 Feb 2025 18:14:04 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24818 طريقة عمل برجر بالسبانخ والموزاريلا للرجيم … لعشاق الوجبات السريعة وخاصة ساندويشات البرجر، إليك طريقة تحضير برجر صحي ولذيذ في المنزل باستخدام مكونات طبيعية. تعرفي على برجر السبانخ وجبن الموزاريلا للرجيم، جربيها واستمتعي بوجبة مثالية خفيفة ومشبعة.

المقادير

– لحم مفروم : 500 غراماً (قليل الدسم)
– السبانخ : كوب (مفروم)
– بقسماط : نصف كوب (أسمر)
– البيض : 1 حبة
– الثوم : فص (مفروم)
– البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– جبن موزاريلا : 4 شرائح (قليل الدسم)
– زيت الزيتون : حسب الحاجة (للقلي)
– خبز البرجر : 4 حبات (أسمر)

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، السبانخ، البقسماط المطحون، البيض، الثوم، البصل، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود.
  2. شكلي الخليط إلى أربع أقراص متساوية الحجم.
  3. ضعي شريحة من جبن الموزاريلا في وسط كل قرص ثم أغلقيه جيداً.
  4. سخني الفرن واشوي قطع البرجر من كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
  5. قدمي البرجر ساخناً مع الخضروات والخبز الأسمر.
]]>
التفاح المخبوز بالقرفة للرجيم https://www.a7walcook.com/24814 Mon, 17 Feb 2025 01:15:23 +0000 https://www.a7walcook.com/?p=24814 التفاح المخبوز بالقرفة للرجيم … حلوى خفيفة وصحية ولذيذة ومثالية للرجيم، فالتفاح غني بالألياف ومضادات الأكسدة، وله مذاق ورائحة لا تقاوم. جربي وصفتنا من مطبخ سيدتي وتمتعي بتحلية لذيذة وقليلة السعرات الحرارية.

المقادير

– التفاح الأحمر : 2 حبة (كبير الحجم)
– القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– سكر : 2 ملعقة كبيرة (ستيفيا)
– زبيب : 2 ملعقة كبيرة
– الجوز : 2 ملعقة كبيرة (مجروش)

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. اغسلي وجففي التفاح جيداً.
  3. قطعي الجزء العلوي منه واحتفظي به.
  4. باستخدام ملعقة، أزيلي البذور واللب الداخلي لتشكيل تجويف.
  5. رشّي القليل من القرفة وسكر ستيفيا والزبيب داخل التجويف.
  6. ضعي التفاح في صينية فرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
  7. قدمي التفاح المخبوز دافئاً وزينيه بالجوز المجروش.
]]>