المطبخ العربى
تعرف على وصفة دجاج كابلي بالأرز خطوة بخطوة| يمي
يُعد دجاج كابلي بالأرز من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تجمع بين النكهات العطرية والتوابل الدافئة التي تمنح الوجبة طابعًا غنيًا ومميزًا، ويأتي ضمن قائمة وصفات الدجاج التي تعتمد على الطهي البطيء لاستخراج أفضل طعم من اللحم والأرز معًا، ويعتمد هذا الطبق على مزيج متوازن من الأرز طويل الحبة والدجاج المتبل بعناية مع البصل والبهارات الكاملة التي تُطهى حتى تتشرب جميع المكونات النكهة، كما يُقدَّم عادة في المناسبات والعزومات لما يتمتع به من شكل جذاب وقيمة غذائية عالية، وفي السطور التالية ستتعرفين على الطريقة الأساسية لإعداد هذا الطبق خطوة بخطوة للحصول على مذاق أصيل من أول مرة.
- دجاجة كاملة مغسولة بالخل، الملح وعصير الليمون الحامض
- حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- زيت حسب الحاجة
- نصف ملعقة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- قشر برتقالة مبشور
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملح بحسب الرغبة
- ورق غار، قرفة، حبهان، قرنفل لسلق الأرز
- فليفلة خضراء مقطعة
- بطاطس مقطعة إلى شرائح
- برتقال مقطع الى شرائح
- نصف كوب عصير برتقال
- ربع كوب ماء مخلوط مع حبة مستكة
- 4 أكواب أرز مسلوق ومصفى
- زبيب
- صنوبر
- بقدونس
- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج ثم معجون الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- نكّهي بالحبهان، الفلفل الأسود، القرنفل والزنجبيل ثم اغمري المكونات بالماء واتركيهاحتى تنضج.
- أضيفي بعدها البرتقال، البطاطس، الفلفل الحار وقشر البرتقال ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي عصير البرتقال والماء واتركي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك.
- في قدر آخر على النار، سخّني 4 أكواب من الماء ثم أضيفي ورق الغار، القرفة، القرنفل والحبهان.
- أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي الأرز وقلّبي حتى تتجانس المكونات وتغلي.
- في قدر عميق، انثري الزبيب في القعر ثم ضعي طبقة من الأزر المسلوق.
- وزّعي خليط الدجاج ثم أضيفي ما تبقى من الأرز مع الإحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً، أضيفي القليل من الزعفران واسكبي بعدها القليل من الماء.
- غطّي القدر ثم ضعي قطعة قماش على الوجه واتركيه حتى ينضج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني الوجه بعدها بملعقة الأرز، البقدونس والصنوبر قبل التقديم.