فوائد وأضرار المعكرونة وطرق حفظها الصحيحة وأبرز أنواعها
المعكرونة من الأطباق الأوروبية التي باتت منتشرة في كلّ دول العالم دون استثناء، تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من النشويات التي تعتبر مفيدة للجسم، لكل السؤال هل تعرفين فوائد ومضار المعكرونة وطرق حفظها جيداً؟ سنجاوبك على كلّ التساؤلات في هذا المقال.
تتكون المعكرونة من القمح اليابس بشكل أساسي، ويتوافر منها أكثر من 600 نوع في الأسواق، غنية بالسكر المركب والبروتينات، وتمدّ الجسم بنسبة لا بأس بها من الطاقة.
أنواع المعكرونة
- السباغيتي: وهو الصنف الأكثر شهرةً في الوطن العربي وخاصّةً في مصر، وهي عبارة عن أصابع طويلة ورفيعة.
- اللازانيا: وتعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب بعض أنواع المقبلات.
- الكانيلوني: وهي ذات شكل أسطواني، يتمّ حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم والخضروات.
- الفراشات: هي عبارة عن معكرونة على شكل فراشات ملوّنة، يُفضّلها أغلبية الناس، ويمكن تناولها دون إضافات بعد سلقها إلى جانب بعض أنواع المقبلات، أو يمكن تناولها مطبوخةً بالسبانخ أو البنجر.
- القوقعة: يمكن تحضيرها مع التونة أو الجبن أو الصلصة الحمراء، وهي تعتبر طبقاً خفيفاً جانبياً يمكن تقديمه على وجبة العشاء.
- معكرونة رافيولي: وهي ذات شكل مربّع، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة وتُقدّم مع الصلصة البيضاء أو الحمراء، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي.
- الحلزوني أو المعكرونة المقصوصة: يمكن تقديمها مع الجبنة الصفراء، أو التونة، أو اللحم؛ فهي وجبة رائعة وخفيفة ويعشقها الصغار.
كيفية شراء المعكرونة
إذا كنتِ ستشترين المعكرونة، فمن الأفضل أن تختاري المعكرونة الجافة الغنية السكريات المركبة والبروتينات، وتلك المعجونة بالبيض هي الأنسب للأطفال.
طرق حفظ المعكرونة
كلّ نوع من أنواع المعكرونة له طريقة حفظ مخصّصة حسب الآتي:
- المعكرونة الجافة: يمكن حفظها 3 سنوات في مكان جاف.
- المعكرونة بالبيض: يمكن حفظها لفترة تمتد ما بين 10-20 شهر.
- المعكرونة الطازجة: تحفظ في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الأسبوع.
- مصدر ممتاز للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة.
- العملية الطويلة والمعقدة لهضم الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة تساعد في خفض مستوى السكر في الدم وإطلاق متواصل للطاقة وتوفير نشاط إضافي.
- تحتوي على نسبة عالية من السوائل مما يعطيك شعوراً بالشبع لمدة أطول.
- تقوم بتأمين مادة “السيروتونين” إلى الدماغ لضمان الشعور بالشبع والراحة.
ليست المعكرونة بحد ذاتها التي تزيد الوزن إنما يعود السبب إلى الصلصات التي تضاف إليها، حيث تعتمد كمية السعرات الحرارية على نوع المكونات المستخدمة في الصلصة. لذلك يمكن الاستغناء عن الصلصات الدسمة الغنية بالكريما أو المواد الدهنية واستبدالها بصلصات صحية تعتمد على الخضروات الطازجة أو الأعشاب الطبيعية، أو حتى استخدام التوابل الصحية لتعزيز النكهة دون إضافة سعرات حرارية غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج المعكرونة مع لحوم خالية من الدهون أو مصادر بروتين نباتية لتحقيق وجبة صحية ومتوازنة.
أما المعكرونة السريعة التحضير، فهي ليست فقط غنية بمشتقات الغلوتومات التي تسبّب السمنة وأمراض الكلى، بل تحتوي أيضًا على نسب عالية من الصوديوم والدهون المشبعة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الإفراط في تناولها قد يرتبط بتدمير الكبد وزيادة تقرّح المعدة، مما يجعل اختيار البدائل الصحية أمرًا ضرورياً.