طريقة المعكرونة بالباشاميل وأسرار نجاح الوصفة

يعدّ طبق المعكرونة بالبشاميل واحداً من بين الأشهر عالمياً؛ لغنى مكوناته ولسهولة تطبيقه. إليكِ نصائح تيفال وأسرارها في طهو المعكرونة بالبشاميل، من دون تكتلات في الصلصة ولا التصاقات بين وحدات المعكرونة.

– لتحضير المكرونة:

• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• مكعب مرق دجاج
• مكرونة بالشكل المفضل

– صلصة البشاميل:

• 750 مل من الحليب السائل
• مغلف صلصة جاهزة لتحضير البشاميل

– مكونات الحشوة:

• ثلاث حبات طماطم مقطعة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• صلصة الطماطم علبة صغيرة
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة
• 500 غرام من اللحم المفروم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 300 غرام جبنة موزاريلا

طريقة سلق المكرونة 

• قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
• ادهِن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون لتجنب التصاق الطعام.
• اغل كمية كافية من الماء في وعاء عميق مع إضافة الملح لتحسين النكهة.
• ضع المكرونة في الماء المغلي، وحرّكها بلطف حتى تمام النضج.
• صَفِّ المكرونة جيدًا من الماء ثم امزجها مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتجنب تكتلها.

طريقة عمل اللحم 

• قم بتسخين وعاء كبير أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• أضف زيت الزيتون مع البصل، وحركهما حتى يصبح البصل طريًا.
• قم بإضافة الثوم وحرّكه لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضع اللحم المفروم.
• حرك الخليط جيدًا ليتم تفتيت اللحم ويأخذ لونًا بنيًا.
• أضف القليل من الملح وصلصة الطماطم، واطهِ المزيج حتى يتبخر السائل تمامًا.
• أبعد الخليط عن النار وأضف البقدونس مع التقليب حتى يمتزج جيدًا.

طريقة عمل البشاميل 

• سخّن قدر كبير على نار متوسطة، وأذب الزبدة تدريجيًا فيه.
• أضف الدقيق وحرّكه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• امزج الملح وجوزة الطيب، ثم صب الحليب ببطء وواصل التحريك.
• قم بإضافة مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المتواصل حتى يتماسك الخليط.
• ارفع الحرارة قليلاً، ثم أضف جبنة الموزاريلا مع التحريك الجيد.
• جهّز وعاء صغير للخطوة التالية.
• اخفق البيضة بشكل جيد، ثم أدمجها مع الصلصة.
• امزج المكونات جيدًا للحصول على بشاميل ناعم ومتماسك.

طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة 

1. ضع نصف كمية المكرونة في الصينية بشكل متساوٍ.
2. افرد خليط اللحم ووزّعه فوق طبقة المكرونة.
3. أضف طبقة ثانية من المكرونة لتغطية اللحم بالكامل.
4. قم بتوزيع صلصة البشاميل على السطح بحيث تغطي المكونات تمامًا.
5. اخبز المكرونة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
6. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
7. اقطع المكرونة بالبشاميل وقدّمها وهي دافئة.

• ضعي كمية وفيرة من ماء السلق؛ لسلق المعكرونة. وبذا، لن تكوني مضطرة لإضافة الزيت. كل ما عليكِ فعله هو إضافة قليل من الملح فقط.
• أسقطي المعكرونة في داخل الماء الذي بدأ بالغليان واتركيها حتى تصبح طرية وفي الوقت ذاته محتفظة بقوامها.
• من ثم صفّي المعكرونة ولا تدلقي الماء فوقها.
• احتفظي بقليل من ماء السلق؛ ذلك أنكِ ستحتاجينه في حال طهوتِ أي مكوّن آخر مع المعكرونة.
• للبشاميل، الذي قد تخشين من حدوث تكتلات فيه، أضيفي الزبدة لطنجرة تيفال، ومن ثم ضعي قليلاً من الطحين وحرّكي جيداً حتى يتكون لديكِ مزيج لزج. بعد دقيقة واحدة، أضيفي الحليب. وبهذه الطريقة لن تحدث لديكِ تكتلات في صلصة البشاميل.