قطايف طبقات من مطبخ منال العالم – وصفة رمضانية مميزة

قطايف طبقات من مطبخ منال العالم من الحلويات الرمضانية المميزة التي تجمع بين مذاق القطايف التقليدي وطريقة تقديم مبتكرة وأنيقة. تتكون هذه الوصفة من أقراص قطايف ذهبية محشوة بالقشطة الغنية ثم تُرتب على شكل طبقات شهية وتُزين بالفستق الحلبي ومربى زهر البرتقال. وتعد خيارًا رائعًا لتقديم تحلية رمضانية مختلفة تجمع بين القوام الهش والطعم الكريمي اللذيذ.

للعجينة

• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب سميد ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 3 أكواب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.

للقشطة

• 1½ كوب حليب.
• 1½ كوب كريمة.
• ⅓ كوب دقيق.
• 5 ملاعق كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.

للقلي

• زيت ذرة أو سمن.

للتقديم

• شيرة (قطر).
• فستق حلبي ناعم.
• مربى زهر البرتقال.

تحضير العجينة

• ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشا والبيكنج باودر والماء وماء الزهر في إبريق الخلاط.
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• اسكبي الخليط في طبق عميق، ثم غطيه بورق النايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

تحضير القشطة

• ضعي الحليب والكريمة والدقيق والنشا والسكر وماء الزهر في قدر متوسط الحجم.
• قلبي المكونات بمضرب شبكي حتى يذوب النشا والسكر تمامًا.
• ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيف القوام.
• استمري في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكون القشطة.
• اسكبي القشطة في طبق واسع، ثم غطيها واتركيها تبرد تمامًا.

تحضير أقراص القطايف

• سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاجًا على نار قوية.
• اسكبي مقدارًا من عجينة القطايف في إبريق مناسب للسكب.
• اسكبي العجينة على المقلاة على شكل أقراص بالحجم المرغوب، واتركيها حتى تظهر الثقوب على السطح ويصبح القاع ذهبي اللون.
• انقلي الأقراص إلى فوطة قطنية نظيفة واتركيها جانبًا.

القلي والتشريب

• سخني كمية كافية من الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ضعي كمية وفيرة من الشيرة في طبق عميق.
• اقلي أقراص القطايف على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
• انقلي الأقراص مباشرةً إلى الشيرة لبضع ثوانٍ، ثم ضعيها في طبق جانبي واتركيها تبرد تمامًا.

التقديم

• ضعي ملعقة صغيرة من القشطة على قرص قطايف، ثم غطيه بقرص آخر لتشكيل طبقات القطايف.
• رتبي قطايف طبقات في طبق التقديم، ثم زينيها بالفستق الحلبي الناعم ومربى زهر البرتقال وقدميها مباشرة.

مقالات ذات صلة

أسهل وصفة لتحضير قطايف بالفستق في البيت كالمحترفين

عجينة القطايف بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل القطر للقطايف سر نجاح الحلويات المختلفة