كسكسي البلبولة – الخطوات الأصلية على الطريقة المغربية

كسكسي البلبولة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويتميز بحبات الكسكسي المطهوة على البخار مع اللحم أو الدجاج، ثم يُزين بالتفاية الغنية بالبصل والزبيب والقرفة. ويُقدم هذا الطبق في المناسبات والعزائم، كما يحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان بفضل نكهاته المتوازنة ومكوناته الغنية. ورغم تعدد خطوات تحضيره، فإن النتيجة تستحق التجربة للحصول على طبق مغربي أصيل وشهي.

• كيلوغرام من قطع اللحم أو الدجاج.
• كيلوغرام من الكسكسي.
• كيلوغرام من البصل.
• كوب من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف فنجان من زيت الذرة.
• رشة من الزعفران.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ماء حسب الحاجة.
• نصف كوب من الزبدة.

• نضع في الإناء الزيت واللحم وبصلة مفرومة والبهارات، ليتم القلي جيداً، يسكب كوب من الماء وتترك المكونات حتى تنضج.
• نقوم بدهن الكسكس بالزيت، ونسكب عليه كوب ونصف من الماء ونتركه حتى يتشربه جيداً، يوضع في إناء مثقب فوق إناء اللحم، حتى ينضج على البخار.
•  نعيد الكسكس مرة أخرى لإناء جديد مملوء بالماء المملح ونتركه يتشرب الملح ثم نعيده مرة أخرى فوق إناء اللحم، نتركه يستوي لمدة نصف ساعة، ثم نزيله من النار وندهنه بالسمن.
• نقوم بتحضير التفاية، من خلال تقطيع بصلة إلى شرائح، ونضعها مع كوب من الماء وملعقة من الزبدة على النار لمدة 10 دقائق، وبعدها نضيف عليه الزبدة المتبقية والقرفة والسكر ونتركه ينضج إلى أن يأخذ البصل لون بنياً.
• نضع الكسكس في طبق التقديم، ونضع فوقه اللحم أو الدجاج، ونغطي الطبق بالتفاية، يقدم مباشرة.

مقالات ذات صلة

طريقة تحضير طاجن اللحم المغربي بالبصل والمكونات المميزة

قائمة بأشهر أكلات مغربية في العالم العربي

تحضير الكوسكوس المغربي باللحم بخطوات بسيطة ولذيذة