اكتشف الفرق بين الشمام والكنتالوب الآن| يمي

يختلط الأمر على كثير من الناس عند شراء الفاكهة الصيفية، فقد تبدو ثمرة في أحد المتاجر باسم الشمام بينما تشبه كثيرًا ما يباع في مكان آخر باسم الكنتالوب، فهل الاختلاف مجرد تسمية أم أن هناك فرقًا حقيقيًا بينهما؟ ببساطة، الشمام اسم واسع يستخدم لعدة أصناف من البطيخ الحلو، بينما يشير الكنتالوب إلى نوع معروف ضمن هذه المجموعة ويتميز في صورته الشائعة بقشرته الشبكية ولبه البرتقالي ورائحته العطرية، ولهذا فإن الفرق بين الشمام والكنتالوب يظهر بصورة أوضح عند مقارنة شكل الثمرة ولون اللب والنكهة والقيمة الغذائية، وفي هذا المقال نوضح هذه الفروق، ونقدم جدول مقارنة مبسطًا، ثم نتعرف إلى العناصر الغذائية وطرق اختيار الثمار الناضجة وحفظها وتقديمها.

الكنتالوب ليس فاكهة بعيدة تمامًا عن الشمام، بل ينتمي إلى المجموعة الواسعة نفسها من الثمار الحلوة التي تضم أصنافًا كثيرة تختلف في الشكل والرائحة واللون، وهذا هو السبب الأساسي وراء الالتباس في الأسماء، فليس لكل ما يسمى شمامًا قشرة أو لب متطابقان، بينما يمتلك الكنتالوب الشائع مجموعة من الصفات التي تجعل التعرف إليه أسهل، وفيما يلي نوضح معنى اسم الشمام، وشكل الكنتالوب، ولون اللب، ثم الاختلاف في النكهة والقوام.

ماذا نعني بالشمام؟

الشمام ليس اسمًا لوصفة واحدة ثابتة من الثمار، بل توجد تحته أصناف كثيرة تختلف فيما بينها في شكل القشرة ولون اللب والحجم ودرجة الحلاوة والرائحة، وقد تكون القشرة ناعمة أو خشنة أو مضلعة، كما يمكن أن يكون اللب فاتحًا أو أخضر أو أصفر أو برتقاليًا، ولهذا لا يمكن وصف كل ثمرة تسمى شمامًا بالمواصفات نفسها، كما لا يصح إعطاء جميع أنواعه قيمة غذائية واحدة من دون معرفة الصنف المقصود.

كيف يبدو الكنتالوب؟

يتميز الكنتالوب المتداول على نطاق واسع بقشرة خشنة ذات خطوط أو شبكة بارزة، بينما يكون اللب الداخلي برتقاليًا عادة، كما تظهر على الثمرة الناضجة تغيرات في القشرة تجعل لون الخلفية أقل خضرة وأكثر ميلًا إلى الأصفر، ويصبح سطحها الشبكي أكثر وضوحًا وخشونة، وهذه العلامات تجعل تمييز الكنتالوب أسهل من بعض أصناف الشمام الأخرى التي قد تمتلك قشرة أكثر نعومة أو ألوانًا مختلفة.

هل لون اللب يكشف الفرق؟

لون اللب من أكثر العلامات العملية المفيدة عند المقارنة، فالكنتالوب المعروف في الأسواق يمتلك عادة لونًا برتقاليًا ناتجًا عن وجود الكاروتينات، بينما توجد أصناف أخرى من الشمام ذات لب أخضر فاتح أو أبيض أو أصفر، لذلك يمكن أن يعطي اللون فكرة عن نوع الثمرة وعن اختلاف بعض العناصر الغذائية أيضًا، خصوصًا أن الكنتالوب البرتقالي يعد مصدرًا جيدًا لفيتامين أ الناتج عن الكاروتينات الموجودة في اللب.

ماذا عن الحلاوة والرائحة؟

يتميز الكنتالوب الناضج برائحة عطرية ملحوظة وطعم حلو وقوام طري وعصيري، لكن هذا لا يعني أنه أكثر حلاوة دائمًا من جميع أنواع الشمام، فدرجة السكر تختلف حسب الصنف والنضج والظروف التي نمت فيها الثمرة، وقد توجد أنواع أخرى أكثر حلاوة أو أكثر تماسكًا، لذلك يكون الحكم على النكهة من خلال الثمرة نفسها أفضل من الاعتماد على الاسم فقط، كما ترتبط جودة المذاق بدرجة النضج وقت الحصاد.

بعد توضيح العلاقة بينهما يصبح من الأسهل فهم الفرق بين الشمام والكنتالوب من خلال الصفات التي يمكن ملاحظتها عند الشراء أو التقطيع، لكن يجب الانتباه إلى أن عمود الشمام في الجدول يعبر عن الصفات العامة الممكنة لأن الاسم يشمل أصنافًا متعددة، بينما يصف عمود الكنتالوب الشكل الأكثر شيوعًا منه في الأسواق، وبالتالي يساعد الجدول على التمييز العملي دون افتراض أن كل أنواع الشمام متطابقة.

ومن هنا لا يكون السؤال الأدق: أيهما الشمام وأيهما الكنتالوب بناء على الحجم فقط، بل يجب النظر إلى القشرة واللب والرائحة، كما أن وجود شبكة على القشرة وحده لا يكفي دائمًا لتحديد الصنف لأن ثمارًا متعددة قد تحمل بعض الصفات الخارجية المتقاربة، لذلك يظل الاسم الموجود لدى البائع مع الشكل الداخلي أفضل وسيلة عملية للتمييز.

تتشابه أنواع الشمام عمومًا في كونها فواكه غنية بالماء نسبيًا، لكن تركيبها الغذائي يختلف بحسب الصنف، ولهذا تكون الأرقام الأكثر دقة عندما نحدد النوع، وبالنسبة إلى الكنتالوب فإن كوبًا من المكعبات يزن نحو 160 جرامًا ويقدم قرابة 54 سعرة حرارية و13 جرامًا من الكربوهيدرات و1.4 جرام من الألياف، إلى جانب كميات جيدة من فيتاميني أ وج والبوتاسيوم، بينما لا يمكن إعطاء الشمام بمختلف أنواعه الأرقام نفسها دون تحديد الصنف.

• الماء: يحتوي الكنتالوب على نسبة مرتفعة من الماء، ولذلك يكون من الفواكه المنعشة المناسبة للوجبات الصيفية الخفيفة.
• السعرات: يوفر كوب من مكعبات الكنتالوب نحو 54 سعرة حرارية، ما يجعله منخفض الكثافة السعرية مقارنة بالعديد من الحلويات الصيفية.
• فيتامين ج: يقدم الكوب نحو 59 ملليجرامًا من فيتامين ج، وهو من أبرز الفيتامينات الموجودة في الكنتالوب الطازج.
• فيتامين أ: يوفر الكنتالوب البرتقالي نحو 270 ميكروجرامًا من فيتامين أ في الكوب، ويرجع ذلك إلى غناه بالكاروتينات.
• البوتاسيوم: يحتوي الكوب على حوالي 427 ملليجرامًا من البوتاسيوم، وهو معدن يدخل في الوظائف الطبيعية للأعصاب والعضلات.
• الألياف: يقدم الكنتالوب كمية معتدلة من الألياف، ويمكن الحفاظ عليها بتناول مكعبات الفاكهة كاملة بدل تصفية العصير.
• السكريات الطبيعية: يأتي مذاق الثمرة الحلو من الكربوهيدرات والسكريات الموجودة طبيعيًا فيها، لذلك لا تحتاج الثمرة الناضجة عادة إلى إضافة السكر.

ويعني ذلك أن اختيار الكنتالوب بدل نوع آخر من الشمام لا يجعل الوجبة صحية تلقائيًا أو العكس، فكلاهما يمكن أن يدخل في نظام متوازن، بينما يظهر الاختلاف الأساسي في كمية بعض الفيتامينات والكاروتينات بحسب الصنف، لذلك تكون الفائدة العملية في تنويع الفواكه بدل البحث عن فاكهة واحدة يطلق عليها لقب الأفضل.

بعد معرفة الفرق بين الشمام والكنتالوب يأتي الجزء الأكثر فائدة عند التسوق، وهو اختيار ثمرة وصلت إلى درجة جيدة من النضج دون أن تصبح طرية أو زائدة النضج، وتختلف علامات الاختيار قليلًا بين أصناف الشمام، لكن الكنتالوب يقدم إشارات واضحة نسبيًا من خلال القشرة والرائحة والملمس، كما يحتاج بعد فتحه إلى التخزين البارد لأن اللب المكشوف لا يحتفظ بخصائص الثمرة الكاملة نفسها.

• راقبي القشرة: في الكنتالوب الناضج تصبح الشبكة الخارجية خشنة وواضحة، بينما يتحول لون الخلفية تدريجيًا من الأخضر إلى الأصفر أو الكريمي.
• تحققي من الرائحة: الرائحة الحلوة الواضحة مؤشر مفيد على نضج الكنتالوب، بينما قد تكون بعض أنواع الشمام الأخرى أقل عطرية بطبيعتها.
• اختاري ثمرة متماسكة: تجنبي الثمار التي تحتوي على مناطق غائرة أو طرية جدًا أو تشققات وعفن ظاهر حتى لو كانت رائحتها قوية.
• لا تختاري بالحجم فقط: حجم الثمرة لا يكشف مقدار حلاوتها أو جودة اللب، فالصنف ودرجة النضج أهم من كون الثمرة كبيرة أو صغيرة.
• اغسلي القشرة قبل القطع: يجب تنظيف الجزء الخارجي قبل تمرير السكين خلاله حتى لا تنتقل الأوساخ الموجودة على القشرة إلى اللب.
• احفظي القطع مبردة: بمجرد فتح الثمرة ضعي الجزء غير المستخدم في وعاء مناسب داخل الثلاجة بدل تركه فترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
• لا تنتظري طويلًا بعد النضج: الكنتالوب الناضج لا يحتفظ بجودته إلى أجل طويل، وتشير إرشادات التخزين إلى مدة تقارب أسبوعًا في الظروف المبردة المناسبة.
• قدميه ببساطة: يمكن تناول الشمام أو الكنتالوب كما هو، أو إضافته إلى الزبادي والسلطات والنعناع والمكسرات دون الحاجة إلى سكر إضافي.

ولا يقتصر الاستخدام على طبق الفاكهة التقليدي، فيمكن الجمع بين مكعبات الكنتالوب والجرجير والجبن في سلطة صيفية، أو تقديم الشمام مع الزبادي والشوفان في الإفطار، أو تجميد المكعبات واستخدامها في السموثي، وهي طرق تستفيد من حلاوة الثمرة الطبيعية بدل تحويلها إلى عصير يحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.

في الختام، الشمام والكنتالوب ليسا فاكهتين منفصلتين تمامًا، كما أنهما ليسا اسمين متطابقين في كل الحالات، فالشمام اسم أوسع يشمل أصنافًا متعددة، بينما الكنتالوب نوع معروف يتميز عادة بالقشرة الشبكية واللب البرتقالي والرائحة العطرية، ولذلك يظهر الفرق بين الشمام والكنتالوب بصورة عملية عند النظر إلى شكل الثمرة ولون اللب والنكهة، أما من الناحية الغذائية فيقدم الكنتالوب الماء وفيتاميني أ وج والبوتاسيوم مع سعرات معتدلة، بينما تختلف قيم أنواع الشمام الأخرى بحسب الصنف، وفي النهاية يكون الاختيار الأفضل هو الثمرة الناضجة ذات المذاق الذي تفضلينه مع تناولها طازجة وحفظها بطريقة صحيحة.

شاهد أيضاً: الفرق بين الخربز والشمام: الخصائص والفوائد

شاهد أيضاً: طريقة عمل عصير الشمام والموز بالصور

شاهد أيضاً: عصائر تتحول إلى سناكات صيفية منعشة بطعم الفواكه وألوان الصيف