تشيز كيك الزعفران بطريقة سهلة وشهية

تشيز كيك الزعفران من الحلويات الخليجية المميزة التي تجمع بين نكهة الزعفران العطرية وقوام التشيز كيك الكريمي في وصفة فاخرة تناسب مختلف المناسبات. تتكون الحلوى من طبقات من الكيك الهش المنكه بالزعفران، تتوسطها حشوة غنية من الجبن الكريمي وكريمة الخفق وماء الورد. وبعد تجميع الطبقات، تُبرد لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم. وتتميز هذه الحلوى بمزيج متناغم من النكهات الخليجية والقوام الناعم، ويمكن تقديمها باردة مع القهوة السادة أو المشروبات الساخنة.

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الزعفران.

مكونات صوص الكيك

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورق.
• رشة من الزعفران.

مكونات حشوة التشيز كيك

• 250 غرام من الجبن الكريمي.
• كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• رشة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• 200 غرام من كريمة الخفق.

• يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح. يُخفق البيض حتى يصبح فاتح اللون ويتضاعف حجمه، ثم تضاف الفانيليا والسكر والماء الدافئ تدريجيًا مع استمرار الخفق. يُضاف خليط الدقيق بالتدريج ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
• يُسكب خليط الكيك في قالب مدهون ومبطن بورق الخَبز، ثم يُخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180° لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. يُترك ليبرد، ثم تُزال القشرة والفتات الزائد ويُقطع أفقيًا إلى شريحتين متساويتين.
• يُبطن قالب التشيز كيك برقائق الألمنيوم مع ترك جزء زائد لتغطية السطح. توضع الطبقة الأولى من الكيك في القالب، ثم تُدهن بخليط الحليب وماء الورد والزعفران، وتُجهز الطبقة الثانية بالطريقة نفسها.
• يُخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف السكر والبيضة والفانيليا وماء الورد والزعفران مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن باستخدام حمام مائي، ثم يضاف إلى خليط الجبن ويُخفق جيدًا. تُخفق كريمة الخفق حتى تتماسك، ثم تُقلب برفق مع خليط الجبن حتى تتجانس الحشوة.
• تُسكب حشوة الجبن فوق طبقة الكيك، ثم توضع الطبقة الثانية فوقها ويُضغط عليها برفق. تُغطى التشيز كيك وتُبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تتماسك.
• تُخرج التشيز كيك من القالب وتُزال رقائق الألمنيوم بحذر، ثم توضع في طبق التقديم وتُزين حسب الرغبة وتُقدم باردة.

مقالات ذات صلة

كيكة الزعفران بالحليب بطعم فاخر وقوام غني

كباجي قطيفي: حلوى ذهبية بالزعفران وحشوات متنوعة

صوص كيكة الزعفران بالحليب المبخر بنكهة فاخرة ولون ذهبي غني