المطبخ العربى
ألذ تشيز كيك المخملية الحمراء من Cheesecake FACtory
تُعد تشيز كيك المخملية الحمراء من Cheesecake FACtory من أكثر الحلويات ارتباطًا بالأجواء الرومانسية، خاصةً في عيد الحب، حيث يجتمع اللون الأحمر المخملي مع القوام الكريمي الغني ليصنعا حلوى استثنائية. تتميز هذه الوصفة بتوازن مثالي بين نكهة الكاكاو الخفيفة، حموضة الجبن الناعمة، والكريمة الفاخرة، ما يجعلها خيارًا راقيًا للتقديم في المناسبات الخاصة والاحتفالات المميزة التي تبحث عن طعم وشكل لا يُنسى.
مكونات التشيز كيك
- 2 علبة جبن كريم (مجموع 500 غ تقريبًا).
- نصف كوب كريمة مخفوقة.
- نصف حبة ليمون حامض مبشور.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 بيض (افصلي الزلال عن الصفار).
- رشة ملح.
- 3/4 كوب سكر بودرة.
مكونات الكيكة
- 7 بيضات على حرارة الغرفة (افصلي الزلال عن الصفار).
- رشّة ملح للزلال و¼ ملعقة صغيرة للصفار.
- 2 كوب سكر ناعم.
- 1½ كوب دقيق.
- نصف كوب كاكاو.
- 3 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- نصف كوب زيت.
- كوب ماء بارد.
- 2 ملعقة كبيرة ملون طعام أحمر جل.
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة (اختياري).
مكونات الكريمة
تحضير التشيز كيك
- أخفقي زلال البيض مع رشّة ملح حتى تحصلي على مزيج رغوي.
- أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق للحصول على قوام ثابت، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- في الخلاط، اخفقي جبن الكريم مع الكريمة وقشر الليمون المبشور والفانيليا وعصير الليمون وصفار البيض حتى تمتزج المكونات وينفش المزيج.
- أضيفي زلال البيض تدريجيًا بواسطة سباتولا من أسفل لأعلى حتى تمتزج تمامًا.
- غلّفي قالب بورق الزبدة واسكبي خليط التشيز كيك فيه.
- أدخلي القالب إلى فرن محمّى على 176° مئوية لمدة 40 دقيقة.
- أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله ساعة، ثم اخرجيه واتركيه يبرد قبل وضعه في الثلاجة لـ6 ساعات.
تحضير الكيكة
- انخلي الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر، واتركيها جانبًا.
- اخفقي زلال البيض مع رشّة ملح حتى تحصلي على مزيج ثابت، واتركيه جانبًا.
- في الخلاط، اخفقي الزيت مع السكر، ثم أضيفي المكونات الجافة وصفار البيض والجيلاتين والملون الأحمر والماء البارد وامزجي جيدًا.
- أضيفي زلال البيض تدريجيًا وقلّبي باستخدام سباتولا من أسفل لأعلى حتى يتجانس الخليط.
- غلّفي قالب بورق الزبدة واسكبي الخليط فيه، وأدخليه فرن محمّى على 160° مئوية لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي القالب واتركي الكيكة تبرد ثم أقلبيها على طبق واتركيها لتبرد تمامًا.
تحضير الكريمة
- في الخلاط، اخفقي جبن الكريم مع الكريمة المخفوقة والسكر البودرة حتى تحصلي على خليط كريمي.
- ضعي الكريمة في الثلاجة ساعة قبل الاستخدام.
تجميع التشيز كيك
- اقسمي قالب الكيك إلى قسمين.
- ضعي القليل من الكريمة في طبق التقديم وثبتي الطبقة الأولى من الكيكة.
- ادهنيها بالقليل من الكريمة، ثم ضعي طبقة التشيز كيك بحذر.
- أضيفي طبقة جديدة من الكريمة فوق التشيز كيك ثم القسم الثاني من الكيكة.
- ادهني وجه الكيكة وأطرافها بالكريمة حسب الرغبة والتزيين.
مقالات ذات صلة:
أطباق عيد الحب 10 وصفات سهلة قدميها لمن تحبين
طريقة عمل عصير عيد الحب
طريقة عمل تشيز كيك عيد الحب