المطبخ العربى
الكلاج بالقشطة – طريقة تحضير حلى شامي لذيذ
الكلاج بالقشطة من الحلويات التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، ويتميز بطبقاته الرقيقة المقرمشة وحشوته الناعمة الغنية بالقشطة. وتتنوع طرق تحضير الكلاج بين استخدام الجوز أو الفستق أو القشطة، إلا أن نسخة القشطة تعد من أكثر الأنواع المحبوبة بفضل قوامها الكريمي ومذاقها المتوازن مع القطر. ويمكن تقديم هذه الحلوى في المناسبات والعزائم كتحلية فاخرة تجمع بين البساطة والنكهة الأصيلة.
- 250 جرام من رقائق الكلاج.
- 500 مل من الحليب الطازج.
- 50 مل من الزيت النباتي.
- كيلو قشطة طازجة.
- قطر.
- فستق حلبي.
- أوراق زهر البرتقال.
مقال ذو صلة: مراوح البقلاوة: طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة ومذاق فاخر
- انقعي رقائق الكلاج في الحليب الدافئ، ثم اطوي كل ورقة واحشيها بالقشطة، وشكليها على هيئة مستطيلات أو مثلثات حسب الرغبة.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي قطع الكلاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
- ارفعي الكلاج من الزيت، ثم ضعيه في القطر لبضع ثوانٍ فقط حتى يتشرب الحلاوة دون أن يفقد قرمشته.
- رشي الفستق الحلبي وأوراق زهر البرتقال على وجه الكلاج، أو زينيه بأي إضافات مفضلة.
- لتحضير القشطة المنزلية، يغلى الحليب مع النشا حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم يضاف ماء الزهر أو ماء الورد ويترك ليبرد. أما القطر فيحضّر بغلي السكر والماء مع عصير الليمون ثم إضافة ماء الزهر أو الفانيلا بعد رفعه عن النار.