اللحم المشوي على الطريقة الكوبية: وصفة أصلية شهية

اللحم المشوي على الطريقة الكوبية من الأطباق التقليدية التي تعكس روح المطبخ اللاتيني بنكهاتها الجريئة وتوابلها المتوازنة. يجمع هذا الطبق بين طراوة لحم البقر والنكهات الحمضية المميزة لعصير البرتقال والليمون، مع لمسة الثوم والكمون التي تمنحه مذاقًا غنيًا ومقرمشًا من الخارج. يُعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة رئيسية مختلفة تضيف تنوعًا لافتًا على مائدتك.

• 2 رطل من لحم البقر المقدد.
• ملح كوشير وبهار حسب الرغبة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
• 1½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
• شرائح ليمون حامض للتزيين.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة شيري جاف (يمكن استبداله بمرق الدجاج أو خل التفاح).

• ضعي لحم البقر في مقلاة غير لاصقة مع كوبين من الماء و1¼ ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه يغلي على نار متوسطة مرتفعة.
• خففي الحرارة، غطي المقلاة، واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة حتى يصبح طريًا، مع فحصه كل 30 دقيقة وإضافة الماء عند الحاجة.
• ارفعي الغطاء وزيدي الحرارة واتركي اللحم 3–8 دقائق حتى يتبخر السائل ويبدأ بالتحمير.
• انقلي اللحم إلى صينية، صفّي الدهن واحتفظي به جانبًا، ثم قطّعي اللحم إلى شرائح سميكة مع إزالة الدهون الزائدة.
• اخلطي الثوم مع الزيت والكمون في وعاء، وامزجي عصير البرتقال مع قشر الليمون والعصير في وعاء آخر.
• سخني جزءًا من الدهن المحفوظ في مقلاة، وأضيفي البصل مع الملح وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الشيري أو البديل مع القليل من الماء، واطهيه حتى يتبخر السائل، ثم أزيلي البصل من المقلاة.
• أعيدي تسخين الدهن المتبقي، وأضيفي اللحم وقلّبيه حتى يصبح بنيًا غامقًا ومقرمشًا.
• خففي الحرارة، أزيحي اللحم إلى جانب المقلاة، وأضيفي خليط الثوم في المنتصف وقلّبيه سريعًا.
• ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي خليط الحمضيات والبصل، وقلّبي المكونات حتى تمتزج.
• قدّمي اللحم المشوي على الطريقة الكوبية فورًا مع شرائح الليمون الحامض.

مقالات ذات صلة:

طريقة تتبيل اللحمة المشوية

طبق اللحم البقري المشوي

طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات