كيفية تحضير الكرشات والفوارغ بمكونات بسيطة| يمي
أحضرنا إليك في هذا المقال أشهى طريقة لعمل الكرشات والفوارغ، تلك الأكلة الشهيرة منذ القدم التي كانت تُعد في المناسبات والأعياد خصوصاً عيد الأضحى، دعينا نتعرف على طريقة عملها بأسهل الخطوات وأقل التكاليف.
إليك طريقة سهلة لتحضير طبق الكرشات والفوارغ والتي تعتبر من الأكلات الشعبية التقليدية التي يفضلها الكثير خاصة في العزائم خطوة بخطوة، جربيها بلا تردد.
مكونات الكرشات والفوارغ
- كيلوغرام من الكرشات.
- كيلوغرام من الفوارغ.
- 3 أكواب من الأرز المصري.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الهيل مطحون.
- رشة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل مقطعة إلى أرباع.
- 10 فصوص من الثوم المقشر.
- 3 أعواد من القرفة.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- 3 حبات من الهيل.
- 3 حبات من القرنفل.
طريقة عمل الكرشات والفوارغ
- نظّفي الكرشات والفوارغ جيداً، ويمكنك شراؤها نظيفة وجاهزة للطهي.
- حضري الحشوة بوضع اللحم المفروم في طبق عميق، ثم أضيفي إليه الأرز والملح والفلفل الأسود، والبهارات الآتية: العصفر، والزعفران، والكمون، والبهار المشكل، والهيل، وجوزة الطيب، والقرفة، واعجني اللحمة المفرومة جيداً حتى تتوزع البهارات بشكل جيد.
- أضيفي الحمص المسلوق، والسمن، والزيت واستمري في عجن الحشوة، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
- احشّي الفوارغ بالحشوة بحيث تكون الفوارغ شفافة، والحشوة ظاهرة، مع مراعاة ترك القليل من الفراغات أثناء الحشي، لأن الأرز سيتضاعف حجمه أثناء عملية الطهي.
- قطعي الكرشة إلى قطع وباستعمال الإبرة والخيط، خيطي الكرشة من جميع الجوانب واتركي فتحة جانبية حتى تحشيها منها، بحيث تكون كالكيس أو الجيب، ثم قومي بملئها بالحشوة وخيطي الفتحة عند الانتهاء، ويُفضل أن يكون لون الخيط واضحاً لتسهل إزالته عند تناولها.
- ضعي الكرشات والفوارغ في ماء مغلي مع قطع البصل والثوم والبهارات الصحيحة على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.
لتحضير الكرشات والفوارغ باللبن، قطعي الكرشات بعد تنظيفها واحشي كل منها بحشوة الأرز المحضرة، ثم احشي الفوارغ أيضاً بحشوة الأرز، اسلقيهم معاً في قدر كبير مملوء بالماء مع البصل والتوابل المختلفة واتركيهم حتى ينضجوا تماماً، حضري بعدها اللبن وذلك بتسخينه على نار متوسطة مع القليل من المرق والتوابل أيضاً، ثم أضيفي كل من الكرشات والفوارغ للبن بالتدريج واطهيهم معاً وقدميها مباشرة.
مقالات ذات صلة:
طريقة طبخ رأس الخروف
ضلع خروف مشوي
ضلع الخروف المحشي