لقيمات بالجبن – طريقة تحضير حلى مقرمش ومحشو بالجبن

لقيمات بالجبن من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة الذهبية والحشوة الجبنية الذائبة في الداخل، لتقدم تجربة مختلفة عن اللقيمات التقليدية. تشتهر اللقيمات في معظم الدول العربية بأسماء متعددة مثل العوامة أو لقمة القاضي، وتتنوع طرق تحضيرها بين المقرمشة والمحشوة. وتعد هذه النسخة المحشوة بالجبن خيارًا مبتكرًا يناسب الكبار والصغار، خاصةً عند تقديمها ساخنة للحفاظ على قوامها المميز ونكهتها الغنية.

• قطر بارد (مُحضّر مسبقًا).
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 2 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• مكعبات من الجبنة الكريمية.
• رشّة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي غزير للقلي.

• يوضع الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم يُضاف إليه السكر، والملح، والباكينج باودر، والحليب الجاف، والخميرة.
• تقلب المكونات بواسطة ملعقة حتى تختلط ببعضها، ثم يُضاف الماء إلى الخليط الجاف وتعجن المكونات جيدًا حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
• يُغطّى وعاء العجينة بالنايلون الغذائي، وتُترك العجينة لترتاح حتى تختمر لبضع ساعات ليتضاعف حجمها.
• تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تُحشى بكمية مناسبة من الجبن الكريمي وتُشكّل إلى كرات.
• توضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن الزيت جيدًا.
• تُقلى كرات اللقيمات المحشوة بالجبن في الزيت الساخن وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون.
• تُرفع اللقيمات عن الزيت وتُصفّى جيدًا وتُنقل مباشرةً إلى القطر البارد وتترك حتى تتشرب القطر جيدًا.
• تُرفع اللقيمات عن القطر، ثم تُصف في طبق التقديم وتُقدم مباشرة.

مقال ذو صلة: لقيمات رمضان: الحلوى الذهبية التي لا تكتمل السفرة بدونها

• 2 كوب من الجبن الكريمي.
• 2 علبة من القشطة.
• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة للتزيين.

• يُخلط الدقيق مع القشطة، والباكينج باودر، والخميرة في وعاء عميق.
• تُعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة.
• تُغطى العجينة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُحشى بكمية مناسبة من الجبن الكريمي.
• تُكوّر اللقيمات لتصبح كروية الشكل، ثم تُقلى بالزيت الساخن الغزير حتى تصبح باللون الذهبي.
• ترفع اللقيمات عن الزيت وتُصفى جيدًا، ثم تُزين بالسكر البودرة وتُقدّم مباشرة.

• 1 كوب من الماء.
• 2 كوب من السكر الحبيبات.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

• يوضع السكر مع الماء في قدر عميق متوسط الحجم.
• يوضع القدر على نار عالية الحرارة ويترك حتى يغلي المزيج.
• تُخفف النار تحت القدر ويترك القطر يغلي لمدة خمسُ دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.

• 2 1/2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

• يوضع السكر مع الماء في قدر، ثم يوضع المزيج على نار متوسطة ويُحرك جيدًا ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه سميكاً.
• يُضاف ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون إلى القطر ثم يُحرك جيدًا حتى يمتزج.
• يُترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُستخدم لغمر اللقيمات.

وفي نهاية مقالنا نتمنى بأن تكون وصفات عمل لقيمات بالجبن سهلة وشهية، وننصح بعدم غمر اللقيمات بالقطر الساخن حتى تحافظ على قرمشتها وقوامها، ويُفضل تحضير القطر قبل البدء بتحضير اللقيمات بعدة ساعات.